海南多批次鸡肉兽药超标 大润发所售蛋糕不合格

近期，海南省市场监督管理局组织抽检食用农产品、糕点、冷冻饮品、饮料、餐饮食品共5类产品735批次，其中合格样品724批次，不合格样品11批次。

澄迈老城农贸市场唐小芳摊位销售的乌鸡肉，检验项目恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）检测值为953.1μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg、磺胺类（总量）检测值为1121.9μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg、氧氟沙星检测值为99.9μg/kg，标准规定为不得检出。

恩诺沙星，为化学合成广谱抑菌剂，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定，该类药物在禽（产蛋鸡禁用）的肌肉中最高残留限量为100μg/kg。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适、头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量摄入还可能引起肝损害。

磺胺类药物是合成的抑菌类兽药，除了治疗敏感菌所致传染病外，通常情况下还用于治疗传染性脑膜炎、痢疾、弓形体病。养殖环节未严格控制休药期或超量使用可能导致残留超标。《动物性食品中兽药最高残留限量》规定，磺胺类（总量）在食品动物的肌肉中的最高残留限量为100ug/kg。磺胺类药物在体内作用和代谢时间较长，长期食用磺胺类药物超标的猪肉，可能引发泌尿系统、肝脏损伤。

氧氟沙星属于喹诺酮类抗菌药，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定，氧氟沙星在动物性食品中不得检出。长期摄入喹诺酮类药物超标的动物性食品，可对人体健康产生不良影响。

定安定城王春妮鸡鸭销售摊销售的鸡肉，检验项目多西环素（强力霉素）检测值为13296.2μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg

多西环素（强力霉素）是一种四环素类药物，一般用于治疗衣原体、支原体感染。《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定，多西环素（强力霉素）在禽（产蛋鸡禁用）的肌肉中最高残留限量为100μg/kg。长期食用多西环素（强力霉素）残留超标的食品，可使病原体产生耐药性，对人体健康有一定影响。

昌江十月田市场兰海燕鸡摊销售的鸡肉，检验项目呋喃唑酮代谢物检测值为25.86μg/kg，标准规定为不得检出。

昌江十月田高丽芬生鸡摊销售的鸡肉，检验项目呋喃唑酮代谢物检测值为14.45μg/kg，标准规定为不得检出。

呋喃唑酮代谢物属于硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合后相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反映硝基呋喃类药物的残留状况。《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定，硝基呋喃类药物及其代谢物为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。硝基呋喃类药物及其代谢物可引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等，会对人体健康产生危害。

海南大润发商业有限公司销售的标称焙星期食品（武汉）有限公司生产的海之最钢琴蛋糕，检验项目菌落总数检测值为90；30；40；2.4×105；2.2×105，标准规定为n=5，c=2，m=104，M=105。

海南金盛万家商贸有限公司销售的标称龙海市曼悦芙食品有限公司生产的手工蛋糕，检验项目菌落总数2.9×105，2.1×105，6.0×105，8.0×105，7.8×105，标准规定为n=5，c=2，m=104，M=105。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

三亚田独聚润粮油商行销售的鸡蛋，检验项目氧氟沙星检测值为55.4μg/kg，标准规定为不得检出。

万宁万城惠娟生鲜摊销售的沙甲，检验项目氯霉素检测值为1.06μg/kg，标准规定为不得检出。

陵水椰林北斗陈彩虹海产品摊销售的沙甲，检验项目氯霉素检测值为136μg/kg，标准规定为不得检出。

氯霉素是一种广谱抑菌剂，《动物性食品中兽药最高残留限量》将氯霉素列入禁止使用且不得在动物性食品中检出的药物。氯霉素会抑制人体骨骼的造血功能，引起人的再生障碍性贫血、粒状白细胞缺乏症等疾病，过量食用氯霉素超标的食品会对人体健康造成危害。

儋州那大耀之运食品厂生产销售的烤面包(三角形)（规格：280克/包，生产日期：2018-08-25），检验项目防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值为1.6，标准规定为不大于1。

儋州那大耀之运食品厂生产销售的烤面包(方形)（规格：280克/包，生产日期：2018-08-27），检验项目防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值为1.4，标准规定为不大于1。

防腐剂是常见的食品添加剂，能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。糕点中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产厂商对国家标准不了解或了解得不够透彻，随意添加多种防腐剂所致。（陈思）