“高丽旺”的美味就是不一样

中国食品安全网 （江南河） 高丽旺饭店自2004年成立以来，一直秉承“味道为先、服务至上、稳健发展”的经营理念，将朝鲜族特色风味融合到当地餐饮菜品中，不断改良，提高菜品质量，如今，终于在黑龙江省创造出具有少数民族风味特色品牌——高丽旺。现在，一些客人不远千里慕名而来，只为吃上一口高丽旺的美味。

近日，记者来到哈尔滨市松北区高丽旺饭店，一走进餐厅好像来到朝鲜族风景园中，店内朝鲜族灯笼、腰鼓等装饰到处都是，民俗舞蹈、腌制辣白菜等娱乐、生活画面跃然墙上，满屋都是浓浓的朝鲜族风情味，让人心旷神怡。

高丽旺风俗文化装饰

进入包间，盘坐在榻榻米上，喝一口大酱汤，吃上一口特色小菜，给人感觉仿佛来到了他乡。

据高丽旺总经理张文宾介绍说，店内风格全部根据朝鲜族的风俗文化特点装修，为了使客人在高丽旺店里品尝美食同时，也能欣赏到他们的风土人情。

高丽旺榻榻米就餐房间

在高丽旺餐厅记者注意到，不到10点，客人就陆陆续续地来这里就餐，11点钟，楼上楼下就坐满了客人，直到下午2点多。张文宾介绍：“这个季节客人少多了，夏天、秋天时，一些客人来晚了，要在店里等到两三个小时，才能吃上一口饭菜，所有包房一周前就订出去了，那是一屋难求。”

据张文宾介绍，16年前，他和几位餐饮界朋友进行市场调研，发现在哈尔滨市除了一些朝鲜族小吃外，就是高档饭店，缺得就是中档水平的朝鲜族风味饭店。经过一番研究后，他们几个合伙在哈尔滨市松北区开了一家240平方米的饭店。主要以朝鲜族风味特色菜为主，东北菜为辅的融合菜。为了做好朝鲜族特色菜，他们从吉林省延边朝鲜族自治州高薪聘请一位厨师，专门制作朝鲜族特色风味小吃，为了保证特色菜品食材质量，食材全部从延边采购，他们还多次去往朝鲜实地考察采购，并与当地供应商签订了长期供应协议，连食用的大米都是引进朝鲜族专用大米。在保证朝鲜族特色风味时，不断加强对当地特色菜改良，进行融合，推出了一些大众口味的辣白菜炒土豆片、风味雪鱼、五花肉炒八瓜鱼等菜品，价格不高，适合工薪阶层消费，人均消费50元就能吃好吃饱，深受当地消费者的喜爱，回头客达到百分之百。

客人在餐厅就餐

菜品质量是饭店的根，服务质量就是饭店的本。张文宾说，要提高员工对客人的服务质量，就要做好对每名员工的服务保障。高丽旺一直以更好待遇、福利回报每名员工，以底薪加绩效的管理，保证员工的月收入在3500—5000元，月休达到三天，同时还有婚假和丧假。为了提高服务质量，他们还推行点赞积分奖励制，按照积分多少进行等级奖励。待遇、福利和奖励机制的保障就是员工工作效率和服务质量的动力。

经过十多年的努力，目前，高丽旺饭店已发展到店面面积700多平方米，员工由创业时6人发展到30多人，收入由创业初时的每天不足7000元增长到目前日平均收入30000多元。今年，他们准备开两家连锁店，既增加自己的收入、带动更多社会就业，还能让更多消费者享受到高丽旺的美味。