武汉开启食品安全智慧监管新模式

酒店后厨食品是否安全，监管人员用一部手机随时可抽查。近日，武汉经开区“明厨亮灶智慧食安”监管平台正式上线，该区600多家餐饮单位已进入到该监管平台，食品安全执法人员可实现全天候的智慧监管。据悉，该系统是湖北省首个食品安全智慧监管平台。

2019年，以筹办武汉军运会为契机，武汉经开区市场监管局搭建了“互联网+智慧食安”监管平台，将数十家军运场馆、酒店、供餐企业纳入到该平台，为军运会食品安全保障工作。今年9月1日，该局完成监管平台监管范围扩容，功能升级，将全区所有学校食堂、养老院、大中型餐饮企业、重点商圈小餐饮、新农村社区聚餐点等6大类600多家餐饮纳入监管平台。

9月7日，记者在武汉经开区市场监管局看到，“明厨亮灶智慧食安”后台系统为一块电子显示屏，区内相关餐饮单位依据规模大小，分别在食材储存间、切配间、烹饪间、留样间、餐具消毒间等地点安装了1—5个监控摄像头，监控信息与系统后台联网，大屏上可显示餐饮企业后厨实时视频及统计信息，餐饮企业后厨是否卫生、厨师操作流程是否规范等信息，后台监管人员一目了然。当系统发现食品安全方面的问题，可第一时间推送预警信息、投诉信息至执法人员的手机上，方便及时处理。

据介绍，该监管系统具备自动抓拍、人脸识别、温湿度监控、报警提醒等多种智慧功能，可让食品安全执法人员实现远程监督、执法，留样抽查、量化等级评级、预警管理，餐饮企业可通过该系统实现食品溯源信息上传，农残、消毒、留样信息上传，卫生环境自查。

武汉经开区市场监管局有关负责人介绍，以前，该局食品安全执法人员每个季度对辖区内的重点餐饮企业做一次上门检查，须依据纸质表格逐项进行检查，工作效率低，监管时间片段化。“安装智慧食安监管系统后，食品安全的监管效率大大提高，实现了24小时全天候监管，执法人员还可根据系统反馈的问题进行专项检查，监管针对性更强，效果更好。”（张智 张敏 阎勇）