摘要：初春的韭菜品质是最好的，韭菜性温，正合适温阳健脾益肾，当下食用最好不过。
“春寒还料峭，春韭入菜来”，春季到了，韭菜性温，乍暖还冷的春季吃点春韭以除阴寒正合适。初春的韭菜品质是最好的，趁着春韭上市，配合豆腐、泥鳅滚个汤，正好能温阳驱散、健脾益肾。韭菜也叫“起阳草”，除温肾壮阳、活血祛瘀的作用外，还能暖胃醒脾。而泥鳅中含有丰富的亚精胺，有研究发现亚精胺有改善血压，降低心血管发病率。但需要注意的是韭菜不好消化，有胃病及消化不良者不宜多吃。
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