连续阴雨天 食用菌生产应采取相应措施保障质量安全

连续阴雨天食用菌生产注意啥？

危害症状

畸形菇。菇棚内新鲜空气比例不达标，子实体出现畸形，如平菇的“长腿菇”、不开片，香菇的“长柄菇“”黑面菇”等。基本原因就是阴雨天气中气温偏高、通风不良导致换气严重不足，二氧化碳等废气积聚。

细菌性病害。菌盖表面有褐色斑点，越来越多的菇蕾无法分化，多呈萎蔫状，手感表面发黏。主要是生料或发酵料本身有大量的病原菌，遇到连续阴雨天气、加之通风很差的大环境，病原菌自然会繁殖发展，形成危害。

应对措施

温度调控。根据外界气温以及管理阶段的不同，菇农应采取相应的措施进行降温或升温。入11月后，气温将会大幅度下降，应及时进行升温，目的是让温度适合子实体生长，而不适于病原菌的发生。

加强通风。安装双向排气扇，或使用大型风机，目的是促进菇棚内的空气流动，最大限度地降低废气浓度。

降低湿度。放置吸湿物质如生石灰、生熟石灰粉、木炭等，但是使用石灰类物质时，应同时加强发菌或出菇场所的通风。

防治病害。对真菌性病害，首先喷施200倍二氯杀菌剂溶液予以杀灭，相隔2天左右再喷施300倍咪鲜胺锰盐溶液予以预防病害再度发生；对细菌性病害，喷施300倍二氯杀菌剂溶液予以杀灭，相隔2天左右再喷施400倍咪鲜胺锰盐溶液予以预防；菇棚内每隔5天~7天喷洒一遍300倍二氯杀菌剂和400倍咪鲜胺锰盐溶液，防病效果理想。另外，这两种药物应交替喷洒，绝对不可同时或者混合使用。

防治害虫。发生虫害后，及时喷施1000倍氯氰菊酯溶液即可一次性全部杀灭，对其幼虫，则可用塑膜将菌袋覆盖后，按每吨干料10片磷化铝的用量用药，予以一次性灭杀；对成堆成团的红色线虫类害虫，可配兑8%左右的食盐溶液，对准害虫喷洒。应注意两点：要选用普通食盐，一些低钠盐达不到理想的杀虫效果；尽量使用温水，以便于更快渗入害虫的体内。 （曹德宾）