寿光预制菜走向市场

2月22日上午9点，记者在寿光市金投御达祥中央厨房加工车间看到，削切好的土豆片、芹菜条、芸豆条、萝卜丝、辣椒丝等预制菜摆放整齐。这些预制菜有的直接送到企业食堂、餐饮店、学校食堂，有的真空包装后，走向市场。

2018年，金投御达祥公司就上了中央厨房项目，生产蔬菜、猪肉预制菜。“家庭越来越小型化，一人家庭、两人家庭、三人家庭占比很大，做饭成了问题。现代生活方式赋予餐饮新的内涵。不需买菜、洗菜、配菜，按照包装上的说明书直接下锅的预制菜成为消费者的新选择。”金投御达祥公司负责人杨树军说。

目前，金投御达祥公司为潍坊市内170多所大中小学校、80多家大中型企业食堂、100多家餐饮店提供预制品配送。

预制菜，是以畜禽肉、果蔬、水产品及其制品等为原料，配以各种辅料，经粗加工、腌制或者调味、熟制等预加工手段而成的成品或者半成品菜肴制品，主要分为即食、即热、即烹、即配4大类。

近年来，为全方位提高寿光蔬菜产业市场竞争力，寿光在推进安全生产、品牌建设的基础上，大力培育蔬菜深加工和销售主体，同时推动蔬菜产业全产业链发展。今年寿光市三级干部会议上，提出了大力抓现代农业发展，在持续放大领先优势上攻坚发力，大力发展净菜、鲜切菜、预制菜品牌，以工业化手段助推蔬菜品牌上档升级。

鲁盛农业集团在2016年在下属的六大生产基地设立了预制菜加工车间。记者在位于寿光文家街道的鲁盛品牌净菜初加工及冷链物流仓储项目现场看到，一颗颗奶油小白菜经过包根、剔除老叶、传送、自动包装后，进入包装箱。每个包装袋上走贴有鲁盛农业的二维码。扫描二维码可以全程追溯这批小白菜生长环境、土壤、用肥、用药情况。

“我们的预制菜实现了蔬菜从农田到餐桌的全程可追溯，依托云平台及实体，通过对生产、加工、检测、销售、配送等各环节数据提取运用，消费者通过产品自带的二维码即可查询相关信息。”鲁盛农业集团负责人李胜说。

鲁盛农业品牌净菜初加工及冷链物流仓储项目，一期投资1220万元，新上意大利进口自动化分拣、包装设备，配备冷藏、物流等设备，实现了“从田间到厨房新鲜直达”。

李胜说，我们充分利用寿光蔬菜优势，实行品牌蔬菜工厂化、规模化种植，以健康食品生产为方向，研发了活体菜、富硒蔬菜、鲜食蔬菜等多种优质蔬菜，实现了蔬菜上档升级。

寿光市立足蔬菜产业基础，不断创新，向蔬菜全产业链延伸，推动寿光市蔬菜发展迈向品牌化、高端化。

正大寿光国际蔬果智慧产业园项目主体将在3月份建设完成，整个项目将在10月份试运行。

该项目分为蔬果深加工中心、蔬果鲜食鲜切中心、婴幼儿蔬果辅食加工中心、蔬果集成分拨中心，配套建设清洗、加工、烘干、质检、包装、冷链物流、生鲜仓储等设备。该项目将全方位延伸蔬菜产业链、提升价值链，补齐寿光智慧农业发展的短板，对区域农业现代化产生积极影响。

在寿光稻田镇，天成宏利年产3.5万吨均化食品及速冻食品项目生产车间以及配套已经建好，在2月15日已经生产速冻草莓。该项目可解决草莓、黄桃、猕猴桃保质期短、附加值低等问题。“我们将于3月10日左右正式生产速冻草莓，产品出口韩国、日本，还将供应国内市场。”天成宏利食品厂行政主任李志民说。

在寿光市纪台镇，令欣蔬菜合作社为农服务园区项目正在推进。该项目主要分为为农服务、中央厨房、冷链物流、果蔬智能化分拣四个功能区。项目建成后，可为周边5公里半径范围内的农户提供技术培训、农资直供、药残检测、果蔬加工、冷藏运输等多项服务。“我们的中央厨房为消费者提供安全优质的预制菜，改变单纯蔬菜直接销售的模式，提升蔬菜附加值，延伸了蔬菜加工链条。”令欣蔬菜合作社负责人孟令欣说。(石如宽)