湖南省市场监管局提醒消费者选购粽子注意食品安全问题

中国食品安全网讯（邢丹）2022年端午节即将来临，粽子、咸蛋等传统食品历年来都是消费热点，为了让广大消费者迎接一个安全祥和的端午佳节，湖南省市场监督管理部门提醒广大消费者理性选择端午传统食品，注意以下几点：

食品包装仔细瞧。选购粽子时要注意：粽子一般分散装和真空包装。选购散装的粽子，应选择粽子形态粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露。真空包装的粽子要查看是否有漏气、起包现象。正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发黄发暗，过于青绿的粽叶要警惕是“返青粽叶”粽子。选购咸蛋时要注意：包装是否完整，蛋壳是否完整、清洁，没有裂纹。一般品质较好的咸蛋外壳圆润且有光泽；蛋白为纯白色、无斑点、软而嫩；蛋黄呈红黄色，具有松、沙、油的口感；咸味适中，没有异味。

粽子热透吃更好。粽子的主料是糯米，比大米的支链淀粉含量更高，加热糊化才容易消化。一旦冷却，支链淀粉容易老化回生，所以冰箱保存的粽子一定要热透食用。熟制品粽子用热水蒸煮，食用时粽叶更易分离。

特定人群慎少食。糯米做成的粽子不易被人体吸收消化，因此，心血管病、肾脏病患者、“三高”人群、胃肠病患者都要慎食乃至禁食粽子，老人、小孩因消化功能弱也应少食。虽然咸鸭蛋味美可口，并富含矿物质等微量元素，但其含盐量也比较高，一个咸鸭蛋中通常含有2-5g的盐，应根据咸淡适量食用咸鸭蛋。

宁弃勿食应做到。正常新鲜粽子会有粽叶、糯米及其他谷类应有的香味，不会有酸败、发馊等异味。变质的咸蛋由于细菌侵入、繁殖会发臭，变质的咸蛋含有亚硝酸盐、细菌毒素等有害物质。端午食品有发酸、发苦、发臭等口味不正的情况时，要做到宁弃勿食，避免食物中毒。

消费者如发现问题端午食品，可拨打12315投诉举报，维护自身的合法权益。