超市“打折化”处理临期食品 安全是否有保障？

原价32元的巧克力派，现价11元；原价456元的小儿奶粉，现价256元……在太原一家大型超市的一个临期商品柜台处，所有的商品都大减价大促销。顾客拿起商品仔细查看，就会发现所有的商品都被贴上了“临期商品”的标志。有的离保质期只剩下一个月，有的距离保质期只有10天。对于购买者来说，有人看到这样的标志会转身离去，认为这样的食品存在安全风险；有人却觉得这样的商品很划算，遂按照自己需要认真挑选起来。

那么，这样的临期商品到底敢买吗？尤其是一些食物，食用后对人的身体有害吗？4月14日、15日，记者就此问题进行了走访。

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记者走访：临期商品种类很多价格很诱人

14日一早，记者首先来到太原的一家大型连锁超市。超市二楼的一角，山西晚报记者找到了销售临期商品的柜台。这里的商品种类很多，有食品、生活用品等。记者随手拿起一盒饼干，看到上面清晰写着“买一赠一”的字样，并且价钱比正价商品便宜将近一半，但是盒子上的保质期时间只剩下不到一个月。

柜台最显眼处还放置着即将过期的橄榄油、奶粉、巧克力等，这些商品距离失效期最长的有一个多月，最短的不到十天，降价幅度也根据商品属性和临近保质期的时间长短而略有不同。比如巧克力、饼干、饮料等属于开袋即食，并且可以一次性吃完，这样的商品降价幅度就相对较小；像洗衣粉之类的东西，因使用时间较长，降价幅度都很大，一瓶原价100多元的洗衣液，距离保质期只剩一个月，价钱也降到了20余元一瓶。

超市员工：临期商品并不是过期商品

采访中，记者看到，一位女士拿起一罐奶粉，查看保质期后，大概计算了一下时间，确定孩子在保质期内可以喝完这桶奶粉，便将奶粉装进了购物车。她告诉记者，她经常购买这样的打折商品，她认为只要在保质期内食用，基本不会出现问题。“这罐奶粉距离保质期还有一个多月呢，我孩子基本上一个月吃掉一桶奶粉，这桶奶粉原价要将近500元，现在只用一半的钱就可以买到，多划算。”她说。

另一位年龄稍大的市民在这里挑选了5袋5斤装的面条。该市民说：“这些面条距离失效期还有20天，原价12元钱，现在只要5.5元，便宜了好多呢。而且我们家人多，很快就可以吃完。”

记者观察发现，也有一些顾客被低价格吸引过来，然而看到即将过期的字样，就转身离开了。接受记者采访时，一位小伙子说，这些吃的东西，马上就要过期了，不太敢买，万一吃出问题怎么办。还有一些年轻女士认为，购买这样临近过期的商品感觉很不放心，况且正价商品虽然贵，但是购买放心。

一位负责这个柜台的超市工作人员告诉记者，临期商品并不是过期商品，食用其实没有什么危险，很多超市都有这样的柜台，他们的超市里，类似这样的柜台并不止这一个。“我负责的这个柜台主要销售的是长保质期的一些商品。这些商品都有正规包装，并且保质期在一年以上。超市的二楼还有一些保质期较短的促销商品，比如牛奶、酸奶、面包、新鲜蔬菜等。这些商品每天都会定时打折，比如面包在晚上7点以后购买打五折，蔬菜在晚上9点以后购买打四折，酸奶也会在临近保质期的前一两天搞活动，买一赠一或者降价处理。每到大促销开始，就会有很多人来购买，连我们超市的内部职工，也会在商品打折的时候购买一些带回家。其实这些商品的质量是完全没有问题的，只要在规定的时间食用完就好，而且价格真得很合适。”

“对于购买者来说，他们用很少的钱买到了自己需要的、质量有保证的商品，对于超市来说，既避免了商品过期造成的浪费，还能获得一定的收益，这种促销，其实是一种双赢。”该超市工作人员表示很看好这种做法。

相关部门：要在正规商场超市或电商平台购买

那么这些临期商品到底存在质量问题吗？尤其是一些食品，食用是否存在风险呢？太原市食品质量监督管理处的一位工作人员告诉记者，从食品安全的角度来说，正规渠道售卖的临期食品没什么问题，保质期其实就是商家对于食品品质的一种保证，保证这个期限内，食品的品质不会出现问题，如果在这个期限内出现问题，商家就要为此担责，但如果超过这个期限食用，出了问题，商家也就不再承担什么责任。

从商品的属性上出发，所有商品的保质期都是长短不一的，对于大多数食品来说，影响保质期最重要的物质是微生物，特别是一些非常厉害的病菌，如果它们大量繁殖的话，消费者食用后就可能导致严重的食物中毒。所以微生物的控制，直接影响着食品的保质期。如果一款食品中，添加了防腐剂或者采用了密封包装，采取彻底灭菌的工艺，那么它的保质期就会长，否则保质期就会很短。这种短保质期食品，商家规定的保质期可能要比实际保质期提前一些，就是督促购买者尽快食用，一旦发现这类食品已经过期，建议立刻扔掉，不要再吃，即便口感没有什么异常，但是内在的微生物可能已经超标。

这位工作人员还说，食品出厂前，商家都会对食品进行一些保质期测试，最后计算出食品的保质期，因此在商家规定的保质期之内食用，一般是不会出现问题的。一些保质期较长的食品，商家采用各种方式彻底灭菌，让微生物在保质期内以及更长的时间都不会生长。即便已经超出保质期，只要时间不长，还是能安全食用的。

需要注意的是，一些保质需要冷冻的食品，这些食品只有在冷冻状态下，保质期才有那么长，如果中间冷冻状态中断了一定时间，那么食品安全的风险就会大大增加，就需要购买者多加小心，这样的食品建议扔掉，不要再吃。“最为重要的是，要在正规商场超市、电商平台购买，别在小摊小贩处购买来历不明甚至质量不可靠的商品。”这位工作人员说。（姚佳）