北京中小学食堂一周食谱不重样

本报讯 北京市卫生健康委日前公布了最新版《北京市中小学校健康食堂标准》，要求学校食堂一周内的食谱不应重复，向师生家长公示学生餐制作过程及原料进货等信息。

新标准规定，学校应每周在显著位置提前公布学生餐带量食谱和营养素供给量；要加强食品安全与营养健康的宣传教育，培养学生健康的饮食习惯，加强学生营养不良与超重、肥胖的监测评估和干预。学校食堂应设置身高、体重测量工具，摆放能体现中国学龄儿童青少年超重、肥胖筛查体重指数分类标准及营养不良标准等宣传材料。

新标准对学校食堂的营养、配餐与烹调加工均提出了明确要求。例如：食物选择、搭配应结合学生生长发育特点及不同年龄段在校学生营养健康需求，科学制定供餐食谱，以日为单位，一周内的食谱不应重复，做到搭配合理、营养均衡。

新标准规定，学校食堂应配备至少1名专（兼）职营养专业人员，开展科学配餐，推广合理膳食理念，对膳食营养均衡等进行咨询指导。

学校应组织食堂管理、营养专业人员和从业人员进行食品安全和营养、平衡膳食相关的知识和技能培训，每学年累计达到4小时以上。同时，学校每学年应组织食堂管理和从业人员开展食品安全和营养知识技能考核，合格者方可上岗。

学校要通过主题班会、课外实践等形式将食品安全与食育营养教育纳入健康教育教学内容，每学年不少于2课时，其中应有平衡膳食、零食选择和健康饮食习惯等的内容。

北京市于2017年全面启动中小学校健康食堂建设工作以来，目前全市已有86所学校获得“北京市中小学校健康食堂”称号。（刘欢 赵鹏）