山东德州食品安全有保障宁津县里醋更香

中国食品安全网讯（张京涛） 保店镇历史悠久，文化底蕴深厚，美食文化源远流长，有我们熟知的传统三大地方名吃--保店驴肉，也有后起之秀宁津县溢香园醋，以其绵长的历史感和独特的口味感成为必不可少的调味品，走上千家万户的餐桌。

山东德州食品安全有保障宁津县里醋更香

近日，国家市场监督管理总局发布通知称，为加强酱油和食醋质量安全监管，起草了《市场监管总局关于加强酱油和食醋质量安全监管的公告（征求意见稿）》，向社会公开征求意见。征求意见稿提出，酱油和食醋生产企业应按照食品安全法律法规和食品安全标准组织生产，加强原辅料采购、生产过程控制、产品出厂检验及食品添加剂使用管理，建立食品安全追溯体系，保障产品质量安全。

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6月16日，在宁津县保店镇镇长与主管农业负责人陪同下，中国食品安全网来到保店镇溢香园酿造厂考察，该厂创办于1998年，总资产300万元。现有职工30人，其中技术人员10人。年产酿造食醋800吨，年产酿造酱油600吨。目前生产的系列产品有：水饺醋、腊八醋、有机醋、黄豆酱油、原汁酱油等。后续还将开发鲜花醋、蜂蜜醋、果醋以及功能酱油等。相比大企业的批量生产，该厂着力扁平化发展，本着做醋先做人，充分发挥企业自身的灵活性，做实、做好、做精这一地方产业。

2018年，保店镇成功申报“农立方”田园综合体，其中主导产业为优质富硒黑小麦的种植，该产品通过了有机产品认证，理论上以有机的黑小麦完全可以酿制有机的黑小麦醋，这让企业萌发了酿制黑小麦醋的灵感，基于多年的酿制经验，通过一系列研制，耗时数月，最终成功酿制出了黑小麦醋等系列产品。

下一步，企业还将延长黑小麦深加工链条，研制酱油、醋、酱等高端调味品，同时新建集观光旅游和生产销售为一体的现代化食品生产车间。生产车间全部建有玻璃参观通道，游人或消费者透过玻璃便可以看到整个生产车间的实际操作情况，对于企业的酿造流程一览无遗，创建企业文化，真正让黑小麦醋走进家庭、走进生活，让老百姓品出健康人生！