浙江诸暨市安华镇组织召开食品药品安全培训会议

中国食品安全网讯 （记者 王正心） 为进一步深化网格化管理工作的建设，全面提升网格员业务能力，充分发挥网格员在基层建设中的作用，加强农村食品药品安全和农村厨师的监管工作，日前，浙江省诸暨市安华镇市场监管所配合镇食药安办对辖区内全科网格员和家宴厨师开展食品药品安全培训。

强调家宴厨师担首责，强意识，严把控。农村集体聚餐的承办厨师是农村集体聚餐食品安全的第一责任人。培训会督促家宴厨师要严格把好食品安全关，从食品原料进场到粗加工切配，再到烹饪区和冷菜间操作一系列流程都应全方位掌控，包括场地环境卫生是否良好，帮厨身体状况是否健康，食品加工操作是否规范，食品质量是否合格等。

引导全科网格员讲方法，重指导，促实效。会议要求全科网格员根据分类清洗、生熟分开、烧熟煮透、即食食用四条要求对家宴活动进行现场指导，发现问题及时与家宴厨师进行沟通，并及时整改，将农村集体聚餐的食品安全风险隐患消除在萌芽状态。

配合镇食药安办抓落实，守底线，保平安。积极配合、定期组织对全科网格员和家宴厨师的食品药品安全知识培训，充分认识做好农村集体聚餐食品安全风险防控工作的重要性和艰巨性，加大农村集体聚餐食品安全风险防控指导力度，建立健全长效机制，全力保障农村集体聚餐的食品安全。