丰台区市场监管局“三查”守好校园食安防线

中国食品安全报讯（孙德明 刘婧） 精彩的冬奥落下帷幕，开学的号角已经吹响。为护航开学季，守好校园食安防线，北京市丰台区市场监管局执法人员对辖区校内食堂、学生餐配送企业和校园周边餐饮店的食品安全情况进行专项检查。

丰台区市场监管局执法人员对辖区校内食堂以及周边餐饮店的食品安全情况进行专项检查 图片来源：丰台区市场监督管理局

一查学校食堂，强化主体责任。执法人员走进了一家幼儿园的食堂，详细查看了食堂就餐区域及后厨的环境卫生情况、食品原材料进货查验情况等。该托幼食堂的后厨环境整体比较整洁，各种调料及食材半成品也有序地摆放在储藏架上，在储藏间的门口，还放置了隔鼠板。执法人员检查了食材进货来源，散装食品的标签标识。随后，执法人员查看了食材加工及留样情况。留样冰箱做到了专人管理，留样克数符合要求。执法人员要求食堂管理人员：一日三餐都需要留样，每一种食物贴好标签，留样记录要具体到每一餐的时间，至少要保存48小时。最后执法人员查看了幼儿园的防疫举措落实情况，对食堂的冷链食品贮存、环境消杀等进行了检查。

对食堂的冷链食品贮存、环境消杀等进行了检查。图片来源：丰台区市场监督管理局

二查送餐企业，延伸监管触角。执法人员来到了一家学生餐配餐公司，进入厂区后，执法人员随机抽选了5名员工，按要求进行人员卫生检查，检查员工是否发烧、手部有无外伤和皮肤疾病，同时核对从业人员的健康证明和核酸疫苗情况。执法人员按照食品原料库、粗加工间、切配间、操作间、分餐间的顺序依次开展日常检查，重点检查了粗加工间和切配间餐饮具的洗消，操作间生熟分开、分餐间检查紫外线灯消毒情况，并对企业食品安全制度落实情况及进货台账等进行了核查。检查过程中，执法人员随机抽取了原料间的蔬菜和分餐间的餐具，在检测室由检测员分别进行了用药残留和菌落快检，检测结果均为合格。

执法人员检查原材料是否过期不合规。图片来源：丰台区市场监督管理局

三查校园周边，筑牢安全防线。执法人员随机抽查了学校周边的一家餐饮店，按照丰台区开展的餐饮业大检查要求，对店内的食品经营资质、从业人员健康证明公示、进货查验义务落实、食材加工制作条件、餐用具清洗消毒等方面进行了检查，要求商户务必认真落实食品安全主体责任，确保消费者饮食安全。

餐用具清洗消毒等方面进行了检查。图片来源：丰台区市场监督管理局

丰台区市场监管局持续开展春季开学校园食品安全专项检查，将对辖区内学校、幼儿园食堂和送餐企业进行全覆盖检查，全力做好校园食品安全监管工作，为辖区校园食品安全保驾护航。