喝过期酸奶进ICU抢救 “杀手”级细菌致死率高

日前，广东一名男子突然出现反复发热、头晕的症状，在症状持续近10天后，又出现了神志昏迷，被紧急送往ICU抢救，而导致该男子出现危重情况的罪魁祸首竟然是冰箱里的过期酸奶。医生对该名男子进行各项检查后，最终确定为李斯特菌感染。

李斯特菌具有较高致死率

李斯特菌，学名单核细胞增生李斯特菌，致死率高，被这种细菌感染，可能出现脑膜炎、败血症等疾病，甚至还会造成孕妇流产、死胎，新生儿、孕妇、老年人、免疫力低下的人群尤其要注意。李斯特菌生存能力强，广泛存在于自然界中，可在潮湿的环境、土壤、水、腐烂植物和动物中发现。李斯特菌能在0℃~4℃冷藏环境下存活并缓慢繁殖，在-20℃下能生存一年。

郑州大学附属郑州中心医院新生儿科主任、主任医师王凯表示，在他接诊的病例中，有不少都是因为妈妈产前食用了被李斯特菌污染的冰箱中食物，孩子出生后出现呼吸困难、全身硬肿，幸好抢救及时，母子才能转危为安。在我国，新生儿感染李斯特菌致死性极强，未及时诊断及治疗的早产儿，死亡率接近100%。

王凯提醒，冰箱虽然能保持长时间低温，但同时也是封闭环境，食物一旦腐败，细菌容易大量繁殖。全球卫生理事协会曾经对澳大利亚、加拿大、美国等9个国家的调查显示：46%的家庭冰箱内部细菌超标，包括大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌等。其中主要由肉类带进冰箱的“杀手”级细菌——李斯特菌，尤其需要警惕。

定期清理冰箱预防李斯特菌感染

王凯提醒大家，下面4个冰箱使用习惯，可以预防李斯特菌感染。

常清理冰箱。食材在冰箱里待越久，被污染的风险就越大。建议冰箱一周清洗一次，买的食材要及时吃掉。清洗冰箱只需用干净的水擦拭，尽量避免用清洁剂，以免污染食物。清洗完擦干后，再用70%浓度的酒精多次擦拭冰箱隔板和内壁，李斯特菌在该浓度下5分钟会被杀死。

注意冰箱温度设定。美国食品药品管理局建议冰箱冷藏室温度设定在4℃以下，冷冻室温度设置为-18℃。

生食和熟食分开放。生食和熟食分开放能有效防止交叉污染。冰箱里不要挤太多东西，给冷气足够空间循环，能抑制细菌生长繁殖。

此外，即食食物在60℃~70℃下持续加热5分钟~20分钟，就能杀死李斯特菌。特别注意，用微波炉加热食物时要确保中心位置温度超过70℃，持续2分钟以上。（王师一楠 郑州大学附属郑州中心医院）