“解决隐性饥饿” 功能农业未来已来

中国食品安全网讯（张爽 韩野）芒种时节，意味着农民迎来一年中最忙的时期，韩俊友教授也正忙着奔走于各个实验基地，孜孜以求地探索“功能农业”之路。土壤是农业的基础和灵魂，作为农业领域科研人员，韩俊友深知肩头责任重大，往返于吉林省各功能农业基地的土地上，他的脚步从未停歇。

访谈现场

2022年6月6日，中国食品安全报吉林记者站负责人刘静慧与吉林大学植物科学学院副院长韩俊友进行了深入交谈。双方就吉林省功能农业的发展现状和前景；功能农业对助力乡村振兴，促进生态文明的贡献；以及功能农业背景下“树立大食物观”的畅想等内容进行深入交流。

“民以食为天”，农业作为国民经济的基础起着压舱石的作用，“吉林是农业大省，我们从事农业科研工作，旨在解决老百姓吃的问题，同时注重于为地方经济服务做贡献”，韩俊友说。中国现代农业经历了三个发展阶段：第一阶段，发展高产农业，解决“吃饱”问题；第二阶段，发展绿色农业，解决“吃得安全”的问题；第三阶段，则是发展功能农业，让人们“吃出健康”。

那么何为“功能农业”？韩俊友介绍，功能农业是通过生物营养强化或其它生物技术手段生产出具有健康改善功能的农产品，使其成为维护、提升人体健康的重要载体。功能农业是继高产农业、绿色农业之后的农业新兴领域，它将农业与大健康进行交叉融合，使农业从“温饱与安全型”转向生态高值的“功能型”，成为解决营养失衡造成“隐性饥饿”的一剂“良方”，成为改善不同健康层次与特殊健康需求人群“整体健康”的一味“妙药”。

联合国粮食与农业组织（FAO）2019年公布数据显示，全球70亿人中，有20亿人存在营养素摄入不足导致的“隐性饥饿”。 在中国，钙、锌、铁、碘的缺乏更为普遍。这里提到的“隐性饥饿”是指机体由于营养不平衡或者缺乏某种维生素及人体必需的矿物质，同时又存在其他营养成分过度摄入，从而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状。目前，业界公认解决隐性饥饿的技术手段是“生物营养强化技术”。功能农业是通过生物营养强化技术或其他生物工程手段生产出具有健康改善功能的农产品，简单地说，功能农业就是要种植出具有保健功能的农产品。中国功能农业的发展将大大增进我国和世界民众的健康福祉。

在韩俊友看来，中国功能农业发展前景广阔。功能农业已在吉林省稳步发展，2018年，由吉林大学植物科学学院牵头，吉林省功能农业工程研究中心成立。韩俊友介绍，东北拥有得天独厚的黑土地资源，但是土地生产力透支问题日趋严重，土壤里的矿物质、微量元素以及微生物等的变化，正在影响着人体健康。而功能农业可以提升农产品的营养价值从而满足人们的健康需求，通过发展功能农业可以推动吉林省从农业大省向农业强省迈进。

经过五年多时间，对土壤、水等环境因素的综合研判，吉林大学植物科学学院在长春、延边、白城等地建立二十多个发展功能农业合作基地，它们除了肩负科研任务，也承载着助力乡村振兴，促进生态文明的使命。“通榆县杂粮杂豆基地是我们在当地建设的精准扶贫项目，经过5年多的发展，高品质杂粮杂豆产品带动当地农民增收成效明显，通过科技扶贫创造经济价值，带动品牌发展”，韩俊友说，“吉林大学功能农业（珲春）基地坐落在东北虎豹国家公园周边，功能农业建立在循环农业的基础上，这对当地优美生态环境的发展是有利的探索”。新冠疫情的发生更深刻改变了人们的健康理念，大幅提升了人们的健康意识，“长春的占林基地和长春农博园基地种植富钙果蔬和‘南果北种’，目前富含营养素的果蔬产品尤其是十字花科蔬菜被更多市民认可”，他说。

目前，吉林省富钙功能农产品主要有富钙大米、富钙果蔬等。经过两年多的探索实践，富钙果蔬和富钙大米的钙离子含量提升了13%-40%，同时又提升了农产品的风味口感。

2022年3月6日，习近平总书记在参加政协农业界、社会福利和社会保障界委员会联组会时指出，要树立大食物观。对此，韩俊友给出了自己的理解：“面对粮食压力，我们不能专职向土地要粮食，向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白，全方位多途径开发食物资源，以吉林省为例，长白山有着丰富的森林资源，有很多未被发现以及可再利用的植物，比如一些乔木淀粉含量很高；昆虫可以提供优质蛋白质，在很多国家已经得到很好的利用，并且不会占用耕地……”

简言之，功能性农产品可以有力提升农产品品质，同时提升产品价值，以满足人们吃出健康的新需求。以富钙大米为例，价值远高于普通大米，有助于帮助农民增加收入。韩俊友说，在功能农业初产品的基础上还将发展深加工产品，“比如富钙米线、富钙米粉等，可以满足婴幼儿、孕产妇等特殊人群的需求”……功能农业的梦想渐渐照进了现实，能够带来“农业增效、农民增收、人民增寿”三方面效应。

韩俊友在实验基地 图片来源：吉林大学植物科学学院

我国农产品消费需求处于从数量诉求到健康诉求转换的过程，要适应农产品消费升级需要，应对国际农产品竞争压力，必须着力发展高附加值、高品质农产品，提高农业综合效益和竞争力。功能农业的发展将进一步释放发展潜力，充分发挥农业转型升级有力抓手的作用。在全国乡村振兴之路上，在健康中国战略深入过程中，功能农业必将大显身手。