肇庆高要区护航春季开学季“第一餐”

中国食品安全报讯（袁菊英 冯善政）“开学第一餐，安全是底线！”2026年春季学期如期启幕，为切实守护广大师生“舌尖上的安全”，连日来，广东省肇庆市高要区市场监管局抢抓开学关键“窗口期”，联合区教育局、区人社局等职能部门，迅速启动春季校园食品安全专项检查行动，对全区186家学校食堂、77家托管机构食堂实施“无死角、全覆盖”的监督检查。

执法人员对校园食堂食品安全管理制度进行监督检查。

一是加强溯源管控，把好食材“入口第一关”。“食材来源不清、资质不全，坚决不能进入校园！”针对学校食堂大宗食材集中采购、统一配送的主流模式，执法人员将监管触角延伸至供应链前端，紧盯食品原料采购“第一道关口”。他们重点强化对配送中心及大宗食材供应单位的监管，逐一核查供应单位营业执照、食品经营许可证、检验检测报告等资质文件，仔细翻阅采购验收台账、索证索票记录，重点排查米、面、油、肉、蛋、奶等重点食材的进货渠道是否正规、储存条件是否达标、保质期是否在有效期内。

二是实施精准督导，守好后厨“操作安全关”。后厨是校园食品安全的“核心战场”。执法人员深入各校园食堂后厨，围绕食品加工操作全流程，开展“排雷式”监督检查。从从业人员健康证明持有情况、个人卫生状况，到加工场所环境卫生、通风排水设施运行，再到餐饮具清洗消毒流程、食品留样规范，每一个细节都不放过。针对生熟食品交叉污染、食品未烧熟煮透、违规使用食品添加剂等高频风险点，执法人员通过现场查看、询问核实、实地操作演示等方式，排查隐患、指出问题，并指导食堂工作人员规范操作流程。

三是落实闭环整改，筑牢安全“最后一道关”。“把问题整改销号才是目标！”高要区市场监管局坚持“发现一处、整改一处、销号一处”的闭环管理机制，对检查中发现的突出问题，执法人员现场下达责令改正通知书，明确整改要求、整改时限和责任主体，建立问题整改台账，实行“一户一档、对账销号”。整改期限届满后，执法人员对整改情况实施“回头看”复查行动，对未按要求完成整改的单位，依法依规严肃处理，以钉钉子精神推动问题整改见底清零，坚决杜绝“走过场”“打白条”。