中国食品安全网讯 从东海之滨的渔港到浙南闽北的街巷，一道道融合山海之味的瓯菜，正以全新姿态走向全国。作为温州阿齐餐饮管理有限公司创始人，赵汉齐用32年光阴深耕苍菜文化，将地域风味淬炼成中华美食的璀璨明珠。
一方水土养一方风味
苍菜，是欧菜的重要分支，以“鲜香”为核心，兼具闽菜酸辣之韵。赵汉齐介绍，苍菜的代表菜品如“矾山肉燕”“葱烧海蜈蚣”等，既保留了海鲜的鲜嫩，又融入了山野的芬芳。苍菜十大碗之一“姜酒海蜇血”，我们用家酿姜酒去腥提鲜，让食材本味在舌尖层层绽放。
在传承中创新，阿齐餐饮将非遗技艺融入现代餐饮。肉燕以“肉包肉”的独特工艺成为浙江金牌菜，海蜈蚣则以3米长的海洋食材刷新食客认知，更斩获新浙菜金奖。“我们不仅要做舌尖上的美味，更要成为文化的传播者。”赵汉齐说。
从田间到餐桌的匠心坚守
食品安全是餐饮业的生命线。阿齐餐饮建立“三重防线”：源头严控供应商资质，自有实验室每日抽检；加工环节推行标准化操作，熟制菜品中心温度必达70℃；管理上实行“明厨亮灶”，员工需二次更衣、全程佩戴口罩。
“食品安全没有侥幸，只有敬畏。”赵汉齐带领团队研发“浙食链”追溯系统，实现食材从采购到餐桌的全程可查。“去年我们拦截了3批次不合格原料，用数据筑牢安全底线。”
从地方品牌到新利网络娱乐场开户注册 标杆
从一家街边小店到横跨酒店管理、食材配送、智慧食堂的集团，阿齐餐饮的成长史也是苍菜的复兴史。企业先后获评“浙江名店”“温州市青年文明号”，并成为浙江省餐饮新利网络娱乐场开户注册 协会副会长单位。
“未来，我们将以苍菜为载体，推动中式餐饮标准化、国际化。”赵汉齐透露，公司正与高校合作开发预制菜新品，让“妈妈的味道”走进千家万户。
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