食安建邺｜建邺区立足“三心”落实“三到位” 开展校园食品安全专项检查

中国食品安全网讯（邵辉 记者李黎）为了守护广大师生的身心健康，确保饮食安全，防范校园食品安全风险，自今年秋季开学以来，南京市建邺区市场监管局已多次全面开展校园食堂食品安全专项检查，坚持立足“三心”原则，围绕“三到位”要求，有效提升了校园食堂食品安全工作水平，全力保障了全区校园餐食的安全与健康。

 会议现场 图片来源：南京市建邺区市场监督管理局

宣传到位，点亮“信心”

建邺区市场监管局自秋季开学起积极开展“护航开学季”宣传工作，通过微信推送、开展培训等方式宣传开学期间各项食品安全措施，督促各学校及时组织开展食品安全风险自查，压实“日管控、周排查、月调度”工作制度，清空库存食品，对场所、设备进行彻底清洗消毒，配齐“三防”设施设备，规范食材采购。通过宣传指导极大增强了学校管理好食堂的“信心”，为整个秋季食品安全打下良好的基础。

监督到位，强化“恒心”

建邺区市场监管局明确了校园食品安全监管形成“事前指导规范，事中常态化监管，事后立整立改”的食品安全监管闭环，采取四项措施：一是校园食品安全监管关口前移。暑期是学校食堂改造的窗口期，建邺区市场监管局强化“事前服务”，通过上门查看、实地指导等方式，为学校提供食品安全专业知识，帮助学校从设计、流程、设施等方面进行全方位提升；二是校园食品安全监管全覆盖。开学后，建邺区市场监管局组织执法人员，采取分片包干形式，对全区112家校园食堂进行了全覆盖监督检查。从主体责任落实情况、原料采购安全情况、加工操作规程规范情况、“三防”设施设置情况等开展全面检查，特别是针对师生及家长关注的校园肉品品质，开展了专项检查。对于检查发现的问题，明确整改措施、整改时限，确保风险隐患排查到位，适时组织“回头看”，将安全隐患消灭在萌芽状态，筑牢校园食品安全防线；三是规范校外供餐管理。建邺区市场监管局对校外供餐的学校积极提供指导，提示相关学校尽量选择社会信誉良好、食品安全管理规范的集体用餐配送。学校要建立完善餐食交接验收制度，指定专人对配送餐食的感官性状、中心温度、运输车辆及设施设备的洁净卫生状况等进行查验；四是开展校园食品及相关产品的监督抽检。开学后，建邺区市场监管局委托第三方对全区学校、幼儿园食堂食材及餐饮具进行了监督抽检，规范食材采购、贮存及餐饮具的清洗消毒流程。通过监督执行到位，确保校园食品安全提升长效机制落实到位，进一步增强了监管人员及校园食堂管理人员做好食品安全工作的“恒心”。

 检查现场 图片来源：南京市建邺区市场监督管理局

服务到位，凝聚“爱心”

建邺区市场监管局联合区教育局等部门，汇聚监管部门、主管部门、学校以及供货企业等多方力量，形成食品安全社会共治的新格局，全力做好校园食品安全的保障工作。一是及时召开校园食品安全工作推进会。在全覆盖检查的基础上，建邺区市场监管局联合区教育局等部门组织全区学校、幼儿园食堂、校外集体用餐配送单位召开秋季食品安全工作推进会，会上通报了前期检查中发现的一些共性问题及整改情况，开展了落实主体责任及食品安全的相关培训，夯实了下一步校园食品安全的基础；二是认真落实“校园陪餐”。开学以来，建邺区市场监管局联合区教育局等部门，在辖区内部分学校推行‘陪餐’制度，与老师、学生们共同用餐，深入了解学校食堂的就餐环境、菜品质量及师生反馈等情况，以便在后续的工作中指导各学校食堂保持好的做法，改进不足之处；三是开展“你点我查”，对家长“点名”的学校食堂进行监督检查，并及时反馈检查情况。通过社会、家校共治，凝聚各方“爱心”，让老师和孩子们在校吃得安全、健康。

食品安全无小事，师生健康是大事。建邺区市场监管局将继续立足职能，加大对校园食品安全的监管力度，做到全方位、全要素、全覆盖，筑牢校园食品安全防线，让莘莘学子在校学习知识技能的同时茁壮成长。