芜湖市镜湖区市场监管局开展餐饮服务企业培训，筑牢食品安全与规范防线

中国食品安全网讯（刘毅强 记者程家武）近日，芜湖市镜湖区市场监督管理局组织召开大中型餐饮服务企业专题培训会，辖区内众多餐饮服务企业的相关负责人齐聚一堂。此次培训聚焦食品安全管理新规与外摆小份菜规范销售要点，为餐饮新利网络娱乐场开户注册 的安全与规范发展注入新动力。

法规解读，敲响安全警钟。培训会上，镜湖区市场监管局工作人员对《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》展开了细致入微的解读。规定明确要求企业构建全方位、多层次的食品安全管理体系，配备专业且经验丰富的食品安全管理人员，严格落实“日管控、周排查、月调度”机制。工作人员强调，从食品采购源头把控供应商资质与食材质量，到加工制作过程中对操作规范、温度控制的精准要求，再到餐饮具清洗消毒环节的严格监督，每一个细节都不容忽视。

外摆规范，细化销售要求。针对当前流行的外摆小份菜销售，会议提出了极为细致且严格的要求。在证照信息公示方面，餐饮企业需在经营场所的显眼位置，清晰公示营业执照、食品经营许可证等证照信息。成品菜肴储存时限也有了明确且科学的规定，不同种类的成品菜肴需根据其特性如易腐坏程度、保存条件，设定合理的储存时间。企业要建立完善的储存管理制度，安排专人定时检查和记录，确保每一份供应给消费者的菜品都在安全期限内，杜绝因储存不当引发的食品安全问题。此外，工作人员还将摆摊卫生管理要点进行归纳，编写成涵盖摆摊销售的各个环节的“五注意”口诀，为小份菜外摆销售提供了全面且实用的卫生指导。

此次培训会为芜湖市镜湖区餐饮企业指明了清晰的方向。参会企业纷纷表示，将严格按照规定和要求，加强内部管理，提升食品安全水平，规范外摆小份菜销售行为，以实际行动为消费者提供更加安全、放心的餐饮服务。