嘉峪关市市场监督管理局“多管齐下”守护放心“校园餐”

中国食品安全网讯（王佳林）“校园餐”不仅是社会关注的焦点，也牵动着师生和家长的心，嘉峪关市市场监督管理局多措并举，打好精准“组合拳”，切实推动校园食堂食品安全隐患排查专项整治行动落实落细落到位。

集中约谈警示，下好“先手棋”。一到开学前夕，就提前安排部署幼儿园、中小学校的负责人、食品安全总监、食品安全员和管理员召开约谈会，将上一学期的有关食品安全工作的主要资料整理好，在约谈会上大家互相交流，取长补短。对存在的问题逐一作答。对预估的风险点提出要求，对容易疏忽大意的操作流程、风险管控、设施设备改造提升等重点强调。同时签订食品安全承诺书，督促配齐配全配好食品安全总监、安全员和管理员，对大宗食材供应商进行约谈，压实主体责任。

开展培训提升，练好“基本功”。召开开学季中小学及托幼机构食堂食品安全培训会，对学校幼儿园食品安全操作管理规范进行详细讲解，不断提高从业人员业务水平和安全操作能力，进一步增强食品安全管理能力，规范餐饮环节食品加工操作规范，完善食品安全各项制度，强化校长、园长作为校园食品安全第一责任人的意识，100%落实“明厨亮灶”和“两个责任”。

强化抽查检验，打好“主动仗”。对学校餐饮具、食材进行不定期抽查检查，以幼儿园学校食堂使用的杯盘、碗碟、筷子、汤勺等餐饮具和采购的食材为主要抽检对象，进行随机抽查，检测内容涵盖食品的感官品质、理化指标、微生物指标、重金属含量等多个方面，涉及食用油、乳制品、食用农产品等四大类。结合国抽、省抽抽检结果，对餐饮具抽检不合格及食材有问题的单位严肃查处。

开展交叉互查，用好“组合拳”。开展校园食品安全排查整治专项行动跨区交叉检查，进一步压紧压实学校食堂及承包经营企业的食品安全主体责任，提升排查整治效果。成立联合检查组，坚持问题导向，通过看现场、查资料，全面排查风险隐患，对学校托幼机构实现全条线、全覆盖式交叉检查。针对存在的问题，检查组进行现场指导并督促整改，要求“举一反三”排查同类型食品安全隐患，对问题整改落实进行“回头看”，实现闭环管理。同时，在交叉互查中积极学习借鉴，相互学习、弥补不足。

形成监管合力，出好“连环招”。联合公安、城管等部门对校园周边食品经营户及小摊小贩开展联合检查，重点对是否存在销售过期食品、三无食品、假冒伪劣食品以及流动食品摊贩等违法行为进行检查，为师生们营造一个安全、放心的食品消费环境。对学校假期组织的运动会等开展食品安全保障，提前进行全面评估检查，签订承诺书、责任书。在活动期间，采取驻场或巡查保障，确保校园内开展的各项重大活动“零事故”。