长白山市场监管局全力保障池西区通化集中医学留观人员食品安全

中国食品安全网讯（延明泽）近日，通化集中医学留观人员进驻池西区进行集中观察，为保障集中医学留观人员食品安全，消除食品安全风险隐患，长白山市场监管局立即抽调业务骨干组成工作组专门负责此项工作，全力保障集中医学留观人员食品安全。

特事特办，灵活处置

食品安全保障工作情况较以往有所不同，采取特事特办，灵活处置的工作原则。一是采用食材集中检测。针对无法到各酒店现场进行食材检测的问题，经研究决定在长白山欧亚购物中心二楼设置食品安全检测处，方便各酒店就近提交备检食材。二是建立健全进货台账，严把食材准入关。针对餐饮服务不便落实进货查验的问题，由执法人员代替各酒店查验供货商供货资质及相关票据，建立台账，并要求所有供货商做好送样信息登记。三是创新检测方式。针对食材管理“只进不出”，无法按照原来根据每餐菜单检测食材的方式检测，创新检测方式，对所有待供应食材进行集中检测，创新工作方法由“菜单检”到“批次检”有效保障了食品安全，提升了工作效能。

恪尽职守，勇于担当

食品安全保障工作与疫情防控工作相关，与之前工作比较，情况更为复杂，形势更为严峻且存在一定风险，工作人员放弃休息日，始终坚守在工作第一线。以食品安全为中心，以食材检测为手段，以共享信息为抓手，全方位，多角度进行食品安全把控。

食品安全保障工作重点围绕以下三个方面开展。一是督促食品安全主体责任落实。要求餐饮服务单位签订承诺书，落实食品安全主体责任；告知餐饮服务单位严格按照《餐饮服务操作规范》进行食品加工，防止食品安全事件。二是严格执行日报告制度，强化信息沟通，保障信息畅通。工作组建立了防疫酒店微信群，及时发布食品安全保障要求并回复酒店提出的食品安全相关问题;督促餐饮服务单位落实食品留样工作，每天上报留样照片和留样记录，及时纠正可能造成食品安全隐患行为，如有食品安全事件发生，可立即采取处置措施。三是严格规范操作，落实预警汇报工作。执法人员严格按照食品检测操作规程对待检食材进行全覆盖式食品安全检测，发现检测不合格食材时立即告知供货商禁止供货，通知收货酒店禁止使用。

截止目前，餐饮服务单位签订承诺书9家，完成进货查验信息登记37家次，索要进货凭据92张，登录食材送样信息280条， 完成食材检测280次，检测合格率99%。