小封签撬动大安全 宜春市靖安县推行“食安封签+”打造餐饮食品安全新格局

中国食品安全网讯（姚万磊） 近年来，宜春市靖安县市场监督管理局以群众关心的餐饮食品安全为核心，借助数字化、信息化、智能化技术，创新构建“前端预防、中端管控、后端治理”的全链条监管体系，以“小”切口为切入点，深入探索食品安全治理的“大”文章，推行“食安封签+”，打造放心餐饮，为食品安全治理提供了可复制、可推广的“靖安经验”。

前端防控：“食安封签+互联网+明厨亮灶”赋能食品安全新防护

靖安县市场监管局在继承传统巡查监管的基础上，充分利用大数据和人工智能技术，创新打造“食安封签+互联网+明厨亮灶”智慧监管平台。该平台集成了视频监控、AI图像识别、视频存储等功能，能够全面呈现商户经营状态，对有害生物入侵、不规范操作（如未按规定着装、吸烟、玩手机等）以及餐饮加工过程中的风险隐患进行实时识别、抓拍和预警。通过告警机制，精准推送至餐饮单位和监管部门进行整改，有效防控食品安全风险。同时，社会公众可通过微信赣溯源小程序实时观看餐饮店加工环境和制作过程，真正实现了“阳光厨房”，让消费者吃得放心、吃得安心。目前，该平台已实现中型以上餐饮单位、学校食堂两个100%全覆盖。

中端管控：“食安封签+吹哨人+二维码”凝聚食品安全新合力

靖安县创新建立“吹哨人”制度，聘请餐饮单位从业人员和外卖骑手担任食品安全监督员，发挥其频繁出入餐饮单位的优势，及时发现并上报食品安全问题。这一制度不仅弥补了监管部门人力不足的短板，还形成了“人人参与、人人监督”的社会共治氛围。为激励“吹哨人”积极参与，靖安县建立了信息报送及积分奖励制度，明确报送方式、问题类型、积分规则等内容。积分可兑换实物奖励或服务优惠，充分调动了社会力量参与监督的积极性。

同时，在外卖封签设计上，一方面该局联合美团、饿了么平台对外卖封签进行重新设计规划，增加投诉二维码（消费者如对外卖及配送不满意可通过扫描封签上的二维码第一时间向平台进行投诉举报）；另一方面增加食品安全友情提示二维码（外卖管理环节，加强对消费者适量点餐提示，推广小份餐品点餐，鼓励减少一次性餐具使用；外卖餐品制作环节，对餐品原材料采购、加工、烹饪与餐厅运营等提出“绿色”要求；外卖配送方面，选择合理路线，减少能源消耗；外卖包装方面，提供安全性、环保性、减量化的外卖包装形式与材等环节提供指引）。此外，封签上还融入了“有一种生活叫靖安”的公益宣传元素，进一步提升了食安封签的文化内涵和社会价值。对于无堂食外卖订单，食安封签成为保障食品不受污染、不被随意打开的关键防线。“吹哨人” 也可重点关注无堂食外卖商家的食品封装过程是否规范，是否正确使用食安封签，一旦发现问题及时上报，确保无堂食外卖在配送前的食品安全。

后端治理：“食安封签+记分制+激励示范”完善食品安全新机制

靖安县创新实施“线上+线下”累计记分管理模式，形成了一套科学、精准的监管体系。“线上记分”依托江西省食品安全追溯平台的“AI抓拍”功能，对违法违规行为进行累计计分；“线下记分”通过日常监督检查，对照电子监督检查表56项内容逐一计分。当餐饮服务单位累计记分满25分时，监管部门将依法处理，并根据记分情况动态调整监管频次，实现差异化、精准化监管。

同时，结合国家市场监督管理总局出台的首违不罚、轻微免罚12条清单，靖安县建立了正向激励机制。对表现优秀的餐饮单位，授予“食品安全示范店”称号，并通过媒体宣传、政策扶持等方式给予奖励，树立新利网络娱乐场开户注册 标杆，发挥示范引领作用。此外，定期组织餐饮单位开展食品安全培训和经验交流活动，提升从业人员的食品安全意识和操作规范水平，推动新利网络娱乐场开户注册 整体提质升级。

“食安封签+”创新模式转变了传统的一元单项监管方式，构建起多元互动的智慧治理新格局。通过前端预防、中端管控、后端治理的全链条监管，显著提升了食品安全治理水平，有效缓解了基层监管力量不足、传统监管效率低下等难题，形成了“政府监管、企业自律、市场倒逼”的食品安全治理新格局，为消费者提供了更加安全的食品消费环境。