抚州南城推进网络餐饮“互联网+明厨亮灶”共筑食品安全防线

中国食品安全网讯（邱雨康 周悦 记者张坤）为全力提升全县网络餐饮服务品质，扎实推动“互联网+明厨亮灶”监管模式落地生根，切实保障广大消费者权益与人民群众饮食安全，近日江西省抚州市南城县市场监督管理局于县市场监管局召开网络餐饮“互联网+明厨亮灶”宣贯会及操作规范培训会。全县各网络餐饮平台负责人、网络餐饮服务提供者代表等齐聚一堂，共商食品安全大计。

会议现场 图片来源：南城县市场监管局

会上，县市场监管局相关负责人深入解读了国家及省市关于“明厨亮灶”工作的政策文件。“明厨亮灶”，即餐饮服务单位借助视频监控、透明玻璃等方式，向消费者全方位公开食品加工制作的关键环节，涵盖后厨环境卫生、食材处理、烹饪过程、餐饮具消毒等，真正实现“阳光操作、透明监督”的创新监管模式。

针对网络餐饮从食材采购到配送的全流程，此次会议展开了细致培训。在食材采购环节，明确要求从业者需严格索证索票，认真建立进货查验记录；后厨环境卫生方面，强调要时刻保持整洁，做到生熟食品分区存放，加工工具分开使用；餐饮具清洗消毒流程及记录规范也成为重点培训内容；外卖打包时，对容器密封提出明确要求，全力避免配送过程中的污染；同时，着重强调从业人员健康管理，必须持有效健康证明上岗，操作前做好个人卫生。

本次会议成效显著，极大提升了网络餐饮从业者的法律意识与责任意识，清晰明确了规范操作的具体要求；进一步加强了市场监管部门与网络餐饮平台、商家之间的沟通交流，为后续监管工作筑牢坚实基础。参会商家纷纷表示，将对照规范积极开展自查自纠，不断完善内部管理制度，切实为食品安全保驾护航。南城县市场监督管理局也将持续发力，强化监管，全力守护百姓“舌尖上的安全”。