“校园食安无小事，健康成长系万家”。近年来，一场关于校园食堂的变革正在全市范围内深入推进。各地通过硬件升级、管理创新和理念革新，着力打造高标准食堂，不仅守护了广大师生“舌尖上的安全”，更将营养健康、节约风尚和阳光透明的理念融入日常餐饮服务。
“民以食为天，食以安为先”。校园食堂作为师生日常饮食的重要场所，其安全与品质直接关系到师生的身体健康和校园的和谐稳定。近年来，江西吉安八中城北校区通过一系列创新举措，让食堂从“保障基本”向“追求优质”跨越，成为育人的重要阵地。
硬件升级与透明管理，打造阳光厨房样板。步入吉安八中城北校区食堂，现代化的设施与规范化的管理映入眼帘。后厨区域严格实行“色标管理”，加工区按食材类别划分——绿色标识的蔬菜区、红色标识的肉类区、蓝色标识的水产区界限分明，刀具、砧板等厨具对应分区颜色整齐摆放，从源头上避免交叉污染。
食堂的“透明化”管理是一大亮点：“互联网＋明厨亮灶”，家长可随时查看食材清洗、加工、烹饪的实时画面，实现“后厨可视化、过程可追溯”。就餐区宽敞明亮，墙上悬挂着学生们以“健康饮食”为主题的绘画作品，既营造了温馨的用餐氛围，也融入了食育文化。
食堂安检现场 图片来源：吉安市市场监管局
全链条监管，筑牢食品安全“防护网”。为守护师生“舌尖上的安全”，学校从多个环节入手，构建全方位的食品安全监管体系。每日清晨，食材送达后，食堂管理人员与膳食委员共同对食材进行严格验收，核对资质票据，检查新鲜度、保质期等，合格后方可入库；同时，定期对食材进行抽样检测，确保符合安全标准。扎实推进膳食委员监督工作，由教师、学生、家长代表组成的膳食委员会，每周深入后厨检查卫生、操作流程、菜品质量等，对发现的问题提出整改意见并跟踪落实。积极配合市场监管部门与教体部门的联合检查，通过“查源头、查台账、查流程、查环境、查反馈”的“五查法”，全面排查安全隐患，形成“自查+专查+社会监督”的闭环管理。
多元活动，构建家校共育食安防线。学校通过多样化活动，让食品安全理念深入人心，也让家长深度参与食堂管理。定期邀请家长走进食堂，参观后厨操作、食材储存等区域，现场品尝菜品，提出建议。结合“千人万人看食堂”活动，扩大监督覆盖面，让食堂管理在阳光下运行；邀请各级教育、市场监管部门监管人员到校陪餐，与学生一同用餐，听取师生对菜品口味、分量、安全的意见，及时调整改进；定期开展食品安全应急演练（如食物中毒应急处置）和食堂消防演练，提升食堂工作人员与师生的应急处置能力，确保突发情况能快速响应、妥善处理。
定期组织消防演练 图片来源：吉安市市场监管局
食育融合，从餐桌到课堂的育人延伸。学校将食堂作为育人阵地，把劳动教育、食品安全教育与饮食文化相结合。通过案例讲解、知识竞赛等形式，让学生了解食品安全常识，学会辨别不合格食品，增强自我保护意识；开展“艾米果制作”“粽子飘香校园”等活动，学生在老师指导下参与食材处理、制作等过程，既体验了劳动乐趣，了解了传统饮食文化，也在实践中学习食材卫生处理、烹饪安全等知识，让“自己动手，安全美味”的理念扎根心中；在食堂张贴“光盘行动”提示语，通过“珍惜粮食”主题教育，引导学生养成节约习惯，让“光盘”成为校园新风尚。吉安八中城北校区以高标准建设为基础，以严监管为保障，以多维度活动为纽带，不仅打造了安全、营养、透明的校园食堂，更让食堂成为连接家校、培育良好习惯的育人平台，为全市校园食堂建设提供了有温度、有特色的实践样本。
从餐桌到育人的延伸 图片来源：吉安市市场监管局
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