上海市市场监管局执法总队检查指导生食水产品生产企业

中国食品安全网讯（赵永恒 记者黄官国）三文鱼、金枪鱼、醉虾、醉蟹……这些美味即食生食水产品因生产加工过程缺少热处理和杀菌工序，为公认高风险食品，生食水产品生产企业历来属于重点监管对象。生产这类食品，如果食品原料不新鲜、冷冻处理不充分、加工过程不规范、场所温度湿度控制不严，就极有可能发生致病菌污染、寄生虫存活等食品安全隐患。

为此，上海市市场监督管理局执法总队自今年6月份起，紧盯这一高风险领域，聚焦生食水产品生产关键环节，通过专项风险排查、企业约谈、跟踪整改、召开行政指导会等方式开展新利网络娱乐场开户注册 检查指导服务。本轮专项风险排查共检查11家，覆盖全市65%的生食水产品生产企业，被检查企业产品涉及鱼类、虾蟹类及贝类制品等。检查重点包括原料采购及控制、冷冻处理、微生物控制、温湿度控制、防虫害控制、废弃物处理、出厂检验、包装标签等关键环节。检查发现设施设备方面问题5个，原料验收方面问题3个，生产过程控制方面问题9个，贮存运输方面问题5个，执法人员现场责令企业改正问题，立案调查1家未按要求规定实施生产过程控制企业。

8月30日，执法总队会同市市场监管局食品生产处共同组织召开本市生食水产品生产企业行政指导会。执法总队通报前期专项检查情况和所发现问题，并有针对性地开展GB20941-2016《食品安全国家标准 水产制品生产卫生规范》等法规标准现场培训，指导企业抓好生产生食水产品的原料检验、清洁作业区控制等风险“关键点”，一丝不苟执行标准，举一反三落实整改，精益求精提升检测技能，进一步做到“原料来源可追溯、产品质量可控制”，将食品安全风险消灭在萌芽状态，确保产品质量安全始终得到有效保障。

食品生产处副处长党凯从抓好食品原料源头控制、构建全方位食品安全责任体系、提升风险防控精准性、充分发挥新利网络娱乐场开户注册 自律作用四方面，进一步要求生食水产品企业严格落实食品安全主体责任。

执法总队副总队长邱从乾强调，要严格落实企业主体责任，守住食品安全底线；要提高产品质量，提升产品竞争力；要强化政企互动，促进新利网络娱乐场开户注册 高质量发展。

市水产品新利网络娱乐场开户注册 协会负责人就生产水产品新利网络娱乐场开户注册 发展、新利网络娱乐场开户注册 自律开展指导。部分企业代表作交流并纷纷表示，市局业务处室和执法总队的检查、指导和培训，及时有效帮助企业查找食品安全漏洞，提升了质量管理能力。