上海崇明区市场监管局赋能企业发展 护航食品安全

中国食品安全网讯（赵永恒 记者黄官国）为持续优化营商环境，助力食品产业高质量发展，上海市崇明区市场监督管理局邀请上海市市场监督管理局相关业务处室领导，奔现场、进车间、送计策、助发展，对辖区宝岛蟹业、荣禾西厨、盒成食品三家食品生产企业开展“一企一策”精准帮扶。通过“把脉问诊+开方抓药”创新服务监管模式，让传统工艺焕发新活力、高端技术实现新突破、新兴业态跑出加速度。

走访上海宝岛蟹业食品有限公司。把脉发现，建于1994年的该公司，是大闸蟹新利网络娱乐场开户注册 知名一、二、三产业融合发展品牌企业。以崇明本地优质河蟹为原料，采用传统工艺与现代加工技术结合方式，产品销往全国餐饮市场。作为崇明传统蟹制品龙头企业，检查组发现该企业在蟹黄分拣等环节依靠人工操作，自动化智能化程度不高，存在一定风险隐患。于是对症施策：指导接入AI巡检系统，在车间部署摄像头，实时抓拍未戴手套、工具混用等违规行为并自动预警；开展“老字号新规范”专项行动，建议企业定制带芯片识别功能的专用工具架，确保“一批一消毒”。

老字号焕新颜

走访上海荣禾西厨食品有限公司。该公司主营产品为西式类预包装冷藏方便膳食，相较于便利店和商超目前在售的传统中式盒饭，产品类型新颖，风味独特，市场前景广阔。作为筹备中的西式方便快餐企业，检查组发现目前存在短板：生产计划排程依赖经验判断，生产加工关键控制点等部分数据不足；未建立“智慧监管平台”数据接口，日常自查信息仍采用纸质台账报送。于是对症施策：开展“新企百日特训”，针对生产总监、品控经理等关键岗位安排线下培训会，将GHP（良好卫生规范）和GMP（良好生产规范）要求转化为SOP标准操作规范；接入智能监管系统，AI实时采集煎烤温度、油炸时间等数据，异常值自动触发监管报警。

新品牌加速跑

走访上海盒成食品有限公司。把脉发现，该公司自2016年成立以来，立足长兴横沙渔港优质平台，逐步构建起产销全链路体系，目前已跻身国内高端海鲜产品生产供应商之列。其三文鱼产品虽已占据国内13%市场份额，但在拓展银鳕鱼、雪蟹等高附加值产品时面临双重挑战：电商渠道的货品曾多次遭遇职业打假，新兴渠道拓展受阻；雪蟹相关工艺参数目前大数据支撑不足，因而出品率容易波动。于是对症施策：通过引导消费者扫描外包装“追溯二维码”集成SC信息、检测报告等可视数据，助推线上销量；组建“审查员+新利网络娱乐场开户注册 专家”服务专班，指导银鳕鱼产品加工生产规范及相关可持续认证操作。

科技守护鲜滋味

作为高风险食品生产企业代表，传统型宝岛蟹业与新兴型荣禾西厨在发展中面临数字化技术应用不足共性挑战，以科技赋能、标准规范，改善短板。水产品加工标杆企业盒成食品，通过构建“智慧监管+数据穿透”体系，率先实现从原料到终端的全链条风险防控，可为同业者提供借鉴。后续，崇明区市场监管局将坚持指导精准化、服务科技化两大原则，积极回应生产经营主体和社会公众关切；以数字赋能为抓手，提升面向数字经济的监管和服务能力，通过搭建“技术共享平台”，推动企业开展体系共建与经验技术共享，技术融合与监管赋能双向发力，全面提升高风险食品新利网络娱乐场开户注册 安全水平。

崇明区市场监管局将继续践行“监管有力度，服务有温度”工作理念，同时诚邀各食品生产企业加强联系沟通、提交实际需求，共同守护“舌尖上的安全”。