上海奉贤区开展固定办酒场所流动厨师食品安全专题培训

中国食品安全网讯（赵永恒 记者黄官国）为切实增强农村集体聚餐食品安全治理能力，近日，上海市奉贤区食品药品安全委员会办公室精心组织开展农村固定办酒场所食品安全专题培训。奉贤区食品药品安全委员会办公室副主任、区市场监督管理局党组成员、副局长莫海红出席会议并讲话。各街镇食品安全监管人员、固定办酒场所负责人及“流动厨师”团队负责人等100多名代表参与培训。

培训现场

培训深入剖析去年全区农村集体聚餐食品安全现状，明确指出当前农村集体聚餐存在的硬件设施简陋、从业人员食品安全知识匮乏、潜在食品安全风险较高等突出问题。

培训着重强调，集体聚餐的组织者和承办者要深刻认识食品安全的重要性，务必算好“健康账”、“经济账”、“法律账”。一要明确标准，严格执行食品安全相关制度；二要深化学习，不断提升食品安全保障能力；三要强化监督，构建食品安全工作协同合力。要切实履行食品安全主体责任，从食材采购源头到餐具清洁消毒每一个环节严格把关，以专业精神守护乡村宴席食品安全，以高度的责任感筑牢安全防线。

本次培训聚焦食材采购、环境卫生、加工操作、人员健康管理及食品留样与应急处置五大核心环节，系统介绍预防交叉污染、防范食物中毒等关键防控措施，并详细列出禁止加工使用的高风险食材清单，为集体聚餐活动的组织者、承办者及街镇食品安全监管人员提供了高度可操作性的指导与规范。

专题培训

奉贤区食药安办将持续完善农村集体聚餐“事前申报、事中监管、事后追溯”全链条管理机制，确保食品安全风险隐患得到及时有效上报与处置，持续提升农村固定办酒场所食品安全管理水平，为市民营造安全、放心的饮食环境，不断增强人民群众的获得感、幸福感与安全感。