上海普陀区市场监管局监管护航夜市餐饮食品安全

中国食品安全网讯 （赵永恒 记者黄官国）盛夏时节，烧烤小龙虾等餐饮“夜经济”不断升温，让城市的夜晚变得更有“烟火气”。夜间餐饮消费，吃得安全是基础。为让百姓群众吃得安全、放心，7月以来，上海市普陀区市场监督管理局实施以风险信用分级为基础的夜间错时监管，消除八小时外的监管盲点，护航夏日夜间经济食品安全。

风险信用分级监管，精准“体检”餐饮安全。根据夏日餐饮消费特点，聚焦风险等级高、信用等级低的餐饮单位，尤其是网红餐厅、“深夜食堂”、夜排档等火爆消费场所，开展夜间错时监管。重点检查主体资质、原料采购、违禁食品、环境卫生、关键操作、反食品浪费等情况，督促提醒经营者高温天气注意防止食品腐败变质、交叉污染等情况发生。7月1日以来，共开展29次错时监管行动，检查116家餐饮单位，发现操作不规范、索证索票不全等问题27个，立案6件，问题均整改完成。

食品快检+抽检，靶向筛查安全风险。错时监管行动中，监管执法人员充分运用食品快速检测和监督抽检技术手段，靶向筛查肉眼看不到的风险。现场随机抽取餐具、蔬菜、肉类等开展食品快速检测253件次，合格率100％；开展食品安全“你点我检”活动，对消费者点单最多的自制饮料、熟食卤味等热销食品开展监督抽检，共抽样检验188批次，合格率95.7％，对不合格产品均第一时间开展跟踪处置。

监督抽检

包容审慎管理，压实企业主体责任。对夜间经济实行包容审慎监管，在监督执法的同时，运用培训、考核、约谈、提醒等方式，引导督促企业合法合规经营，为餐饮新利网络娱乐场开户注册 健康发展保驾护航。对违法行为轻微及时整改的，依法不予处罚，提供针对性指导；对风险隐患较大的或整改情况不佳的，予以立案查处，约谈企业负责人，提升食品安全意识。同时，线上线下结合，加强餐饮单位教育培训，从经营者实际操作角度出发，普及高温天气下食品采购、贮存、加工等环节的关键控制点，并依托“普食智管”上传培训课程，便于随时随地学习，强化企业食品安全自我管理能力。

下一步，普陀区市场监管局将继续加强夏日错时监管，进一步规范夜间餐饮经营秩序，为百姓群众营造安全、放心的餐饮消费环境。