四川省泸县市场监管局开展餐饮单位食品安全培训

中国食品安全网讯（熊敏 袁梦葳 记者程伯全）为严格落实食品安全“四个最严”要求，强化餐饮服务提供者主体责任，提升从业人员食品安全意识和规范操作能力，日前，泸县市场监督管理局联合奇峰镇开展食品安全知识专题培训，辖区内共有35家餐饮单位参会。

培训会现场  图源：泸县市场监管局

 培训会现场  图源：泸县市场监管局

培训前，该局通过日常监督检查及投诉举报分析，发现部分餐饮单位存在食材采购未严格索证索票、加工操作生熟不分、餐饮具清洗消毒不规范、从业人员健康管理松懈等问题。为推动餐饮单位从“被动监管”向“主动自律”转变，该局以“培训+指导”为抓手，针对性开展本次专题培训，切实筑牢食品安全防线。

培训现场，执法人员播放精选的国家行政学院食品安全培训课程，切实提升餐饮主体责任意识。同时，通过案例分析，紧紧围绕餐饮关键环节操作规范、重点风险防控、自查与应急处置等内容，深入解读餐饮单位法定代表人（负责人）的“第一责任人”责任，明确食品安全管理员、从业人员的岗位义务，让食品安全“日管控、周排查、月调度”制度落到实处。

培训以案例存在的问题督促餐饮单位开展自查自纠，“通过培训，明确了哪些必须做,哪些不能做，自己食品安全责任意识明显增强”。参训人员纷纷表示，此次培训切实提高了餐饮服务经营者的风险防控能力和操作规范水平。

下一步，该局将持续加强对餐饮服务单位食品安全的宣传培训力度，督促餐饮服务单位落实好食品安全主体责任，切实保障好广大人民群众舌尖上的安全。