​四川省阿坝州若尔盖县深入开展涉旅肉制品专项整治行动

中国食品安全网讯（向思为 记者程伯全）为全面净化旅游市场肉制品消费环境，严厉打击违法违规行为，切实维护消费者合法权益，保障游客“舌尖上的安全”，近期，若尔盖县市场监督管理局聚焦旅游景区及周边重点区域，组织开展了涉旅肉制品市场专项整治行动。本次行动以规范经营秩序、强化源头管控、提升消费透明度为核心，同步创新推出“拆零销售明白卡”制度，取得阶段性成效。

执法人员检查特产店肉制品标签标识  图源：若尔盖县市场监管局

执法人员检查鲜肉销售店  图源：若尔盖县市场监管局

执法人员向经营者发放“明白卡”  图源：若尔盖县市场监管局

执法人员向经营者解读“明白卡”  图源：若尔盖县市场监管局

聚焦关键环节，重拳整治市场乱象。本次行动以“源头可溯、过程可控、风险可防”为目标，重点打击三类违法行为：首先是严打“黑心肉”源头。全覆盖核查肉制品原料进货凭证，严查动物检疫合格证、肉品品质检验证的真实性与有效性，对无法提供合法来源证明的经营者“零容忍”。其次是整治生产经营乱象。突击检查后厨卫生、生熟分离、加工操作规范、餐具消毒及冷链管理，重点监控卤味、烤肉等高风险自制肉制品；严查预包装肉制品标签标识及散装肉制品防护措施；严厉打击销售“三无”、过期、变质肉制品行为；对烤肉串、烤肠等摊点强化原料溯源、环境卫生及从业人员健康管理检查。最后是严查非法添加。针对性筛查非法使用工业染料、硼砂等非食用物质及滥用亚硝酸盐等食品添加剂的违法行为。

创新监管举措，规范拆零销售行为。针对旅游特产店普遍存在的“大袋预包装风干肉拆零散卖”易引发的标签信息缺失、保质期不清、消费纠纷增多等问题，该局创新推出并全面推广“大袋预包装风干肉拆零销售明白卡” 制度。设计制作简明易懂的《明白卡》500份，明确拆零销售“一拆五必须”规范，保证拆零销售的每批次肉制品致病菌限量合格。执法人员结合现场检查，向近80余家特产店经营者一对一发放并解读《明白卡》，明确操作标准与法律责任，指导其立即整改。后期强化执行检查，将《明白卡》要求落实情况纳入必查项，对未按规定执行的，首次责令整改并指导，屡犯或情节严重的依法查处。

严格执法检查，排查风险隐患。截至目前，该局共出动执法人员30余人次，检查涉旅餐饮单位30余家次、食品销售单位（含特产店）100余家次，现场指导整改不规范拆零行为80余起。移交违法线索13条，已办结案7件，坚持过罚相当原则，累计实施罚没款1.914万元。扣押没收问题肉制品200余公斤。

下一步，该局将进一步深化“明白卡”应用，持续跟踪《明白卡》执行效果，扩大覆盖面和知晓率，探索将其固化为地方特色食品拆零销售标准。同时保持高压严管态势，将涉旅肉制品纳入重点监管名录，增加节假日、旅游旺季突击检查与夜查频次。此外，强化源头协同治理，联合农业农村、公安等部门，深挖问题肉类供应链，打击私屠滥宰，阻断非法肉源流入渠道。构建社会共治格局层面，该局在景区显著位置公示抽检结果及消费提示；畅通12315投诉渠道，鼓励游客监督举报，对侵害消费者权益行为“快查严办”；持续开展食品安全普法宣传，提升经营主体诚信意识和消费者维权能力。

本次专项整治行动成效显著，特别是“拆零销售明白卡”制度的推行，不仅有力规范了涉旅肉制品市场秩序，更从源头上预防了消费欺诈与食品安全隐患，切实维护了消费者的知情权与公平交易权。下一步，该局将持续发力，筑牢防线，为游客营造安全、透明、放心的肉制品消费环境，擦亮本地旅游“食安名片”。