中国食品安全网讯（王莉 记者梁计）近日，四川省市场监督管理局发布了食品安全监督抽检情况的通告，其中，由甘孜州绿源三心农牧产品开发有限公司生产的干巴牦牛肉（五香味）被检出菌落总数超标。
据了解，菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定，熟肉制品同一批次 5 个样品中任一样品菌落总数检测结果均不允许大于 105CFU/g，不允许 3 个及 3 个以上样品菌落总数检测结果在 104CFU/g 至 105CFU/g 之间。菌落总数超标的原因可能是食品企业未按要求严格控制原料和生产加工过程的卫生条件；或者接触容器清洗消毒不到位；还有可能是产品灭菌不彻底，包装密封不严，储运条件控制不当等。
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