浙江桐庐县严监管暖服务并行护航老年食堂“幸福餐桌”

中国食品安全网讯（方婧 记者王正心） “人间重晚晴，食安系民生。”为进一步提升老年助餐服务水平，保障老年人饮食安全与健康，近日，桐庐县市场监管局聚焦“食品安全+适老需求”双核心，开展老年食堂专项整治行动，以“全链条监管+暖心服务”守护老年人“舌尖上的幸福晚年”。

由于辖区内老年食堂呈现出分布零散、运营模式多样的特点，这给监管工作带来了一定的挑战。该局采用“系统筛查+实地核查”双管齐下的方式，全面摸排辖区内103家老年食堂，尤其是偏远村落等重点区域的老年食堂运营情况。在此基础上，建立动态监管清册，涵盖了经营资质、供餐能力、服务范围等多个方面的信息，确保监管无盲区、服务全覆盖。

“张师傅，这个月厨房大扫除做了吗？”监管人员先后来到上杭未来社区邻里食堂等多个老年食堂，严格按照后厨“五净”标准开展检查工作。场所净、设施净、工具净、食材净、人员净，每一项标准都如同一条精准的标尺，对后厨卫生和食品安全进行细致的衡量。同时，督促建立“日清洁、周清扫、月清理”的“三清”制度，自觉养成良好的后厨卫生习惯，提升整体环境卫生水平。

依照“五查五看”机制，即查资质看合规、查台账看溯源、查环境看卫生、查操作看规范、查设施看安全，对食材贮存、餐具消毒、留样管理、防蝇防鼠等关键环节进行重点核查。重点核查食材贮存、餐具消毒、留样管理、防蝇防鼠等环节，累计发现问题23项，现场整改11项，对未即时整改的问题建立“一食堂一档案”跟踪台账，明确整改时限与责任人，确保每一个问题都能得到妥善解决。

针对检查中发现的共性问题，如食品生熟混放、三防设施完整性不足等，创新采用“线上指导+上门帮扶”的双轨服务模式。安排专人与相关单位主要负责人进行对接，及时推送《现场勘察信息单》，详细列明问题项以及整改依据。对于存在适老化需求、整改难度较大的食堂，开展“一对一”的上门指导。

“他们指导我们完成备餐区提升改造，优化功能分区、完善管理制度，就像一位贴心的管家。”大洋坪社区老年食堂负责人表示。截至目前，检查发现的23项问题已全部完成销号，整改率达100%，实现了问题“零遗留”。

为了防止问题反弹，确保老年食堂的食品安全得到长期有效的保障，该局还联合乡镇街道开展了“回头看”行动。对问题整改情况进行跟踪问效，不放过任何一个可能存在的隐患。通过建立“常态化回头看+动态化监督”机制，坚持“整改不松劲、监管不断档”的原则。通过这种长效监督机制，推动老年食堂从“整改达标”向“长效提质”转变，让老年食堂真正成为老年人家门口的“幸福港湾”。

此次行动以“严标准”筑牢安全底线，以“暖举措”传递为老温情，生动诠释了“监管有力度、服务有温度”的市监担当，以监管服务的“绣花针”穿起老年食品安全的“千条线”，让“富春山居图”里的烟火味更安心。