重庆市武隆区推进学校食堂食材采购“五统一五更加”

中国食品安全网讯（周德军 颜常敏）重庆市武隆区聚焦学校食堂食材采购关键环节，引入一体化管理平台，以信息化强力赋能食材从下单、配送、验收到使用、结算的责任链条全流程监管，解决了食材分散自主采购质量把关不严格、资金使用不透明、部门监管不便捷、廉政风险较突出等问题，实现“五统一五更加”。

统一下单，采购更加便利。区教委结合学校实际需求对平台进行本地化部署，根据师生饮食习惯、营养健康需求和当季食材供应情况集中上架。学校只需制定好带量食谱后按需统一在平台点选品类、数量和送货要求进行下单，极大减轻了采购人员的工作量，让采购更加便利、高效、快捷。

统一配送，质量更加保障。区教委集中审核上架食材，公开招标的供货商集中统一配送，干副调料、米面油提前一周送达，生鲜食材当天送达。平台具备食材溯源、索证索票、临期食品预警等功能，可通过同步链接的“餐饮安全在线”实时查看配送到位的食材从清洗、烹饪到分餐的全过程，使食材质量更有保障。

统一验收，过程更加透明。辖区所有学校实行双人在视频监控下验收食材，验收人在入库单上签字确认并上传平台后，方可进入出库领用等后续环节。数字化监管手段让验收环节多了一道防护网，每笔订单验收过程实时记录有迹可循，有效防止缺斤少两、重复验货、以次充好、“跑冒滴漏”等现象。

统一结算，资金更加安全。区教委每月从询价人员库中随机抽取人员进行询价，同步邀请人大代表、政协委员、家长代表、区纪委监委驻教委纪检组、区教委政风行风室参与过程监督，使定价公开透明。学校通过平台每月结算膳食经费，让膳食资金的使用过程看得见、说得清、道得明，确保资金使用更加安全。

统一监管，联动更加高效。平台前端对接供货商和生产企业，同步链接“餐饮安全在线”，终端连接每一所学校。区纪委监委、区教委、区公安局、区财政局、区农业农村委、区卫生健康委、区市场监管局等监管部门可随时通过该平台进行随机抽查核准，使监督更加精准、核查更加便捷、联动更加高效。