中国食品安全网讯（王玲龙）2025年，在央视春晚重庆分会场，独特的巴渝文化、非遗元素风貌，为全国观众呈现了一场视觉与味觉的双重“盛宴”。其中，重庆火锅与“渝味360碗”的亮相，更是将重庆的美食文化推向了新的高度。重庆市璧山区市场监管局围绕食品安全“守底线、查隐患、保安全”，开展火锅、“渝味360碗”专项检查。
此次专项行动以自制底料、辣椒面、毛肚、鸭肠、水发鱿鱼、食用调和油等作为重点抽检品种进行抽检。抽检结束后，执法人员对火锅店证照资质、后厨的环境卫生、餐具消毒等情况进行了检查，对是否存在回收使用“地沟油”、是否在火锅原料、底料和调味料中违法添加罂粟壳等非食用物质、是否滥用食品添加剂、是否使用不符合安全标准的水发产品等原料、是否在食用油、肉类、饮料等食品中掺杂掺假和以次充好、是否存在明显的食物浪费行为、从业人员是否持有效的健康证等进行重点检查。督促经营单位通过“重庆阳光餐饮”APP落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。
重庆市璧山区市场监管局将严格落实对不合格产品的核查处置工作，依法严厉查处销售不合格食品的违法行为。对检查中发现的证票不齐全、食物存放不当、阳光餐饮APP未使用等问题，执法人员已当场责令餐饮单位进行整改。
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