重庆市巴南区市场监管局以精准监管筑牢冬季食安防线

2026-02-04 16:48来源：中国食品安全网编辑：卢妍

中国食品安全网讯（余静雅）冬季气温较低，火锅、汤锅等热食消费需求持续攀升，同时冷藏冷冻食品、腊味制品等也成为市民餐桌上的常见食材。为防范食源性疾病风险，重庆市巴南区市场监管局聚焦冬季重点餐饮食品开展精准监管。

监管人员深入一线，对全区超过400家相关餐饮及销售单位进行了专项检查，重点核查食材来源、进货台账、汤底制作规范、餐具消毒流程以及是否存在使用过期变质食品等情况，从源头上排查风险隐患。在加强监管的同时，该局注重提升从业者主体责任与安全意识，监管人员对186家餐饮单位开展了“面对面”的现场培训与指导，内容涵盖食品安全操作规范、风险点控制等，并组织了从业人员专业考核，已有166人顺利通过，有效夯实了新利网络娱乐场开户注册安全管理的“人防”基础。

结合冬季食品安全风险特点，该局同时提醒广大消费者在食用火锅时，务必将肉类、海鲜等食材涮煮至全熟，避免因追求“嫩滑”口感导致沙门氏菌、寄生虫感染，汤底不宜反复加热，防止亚硝酸盐超标；购买腊味制品时，选择正规渠道销售、包装完好的产品，避免购买无生产日期、无保质期的“三无”腊味，食用前需温水浸泡并彻底蒸熟。

下一步，该局将持续深化冬季餐饮食品安全监管，结合春节临近的消费特点，破解节日聚餐“预订热、履约难、浪费多”的三重困境，确保群众度过一个安全、祥和的节日。