重庆市垫江县桂阳街道市场监管所 严把“三关”开展校园食品专项检查

中国食品安全网讯（胡剑伟）为切实保障广大师生饮食安全，筑牢校园食品安全防线，近日，垫江县桂阳街道市场监管所聚焦辖区校园食堂，校园周边餐饮开展全覆盖、拉网式食品安全专项检查，以严管严控守护师生餐食健康。截至目前，专项检查已覆盖17所中小学及幼儿园食堂，共发现31处风险隐患，已督促学校立即完成整改。

此次检查以辖区中小学、幼儿园食堂、校园周边小餐饮为重点对象，聚焦源头管控与过程严管，实现全链条风险清零。一是严把食材准入关。执法人员重点核查校园食堂食材采购环节，仔细查验米、面、油、肉、蛋、蔬菜等大宗食材的供应商资质、检验检疫报告，严格落实索证索票、进货查验制度，详细核对食材生产日期、保质期，坚决杜绝过期、变质、“三无”食材进入校园，从源头守住食品安全第一道防线。二是严把过程管控关。针对食堂加工操作全过程，执法人员逐一检查生熟分开、刀具砧板专用情况，督促工作人员将食物烧熟煮透，确保餐食中心温度达标；同时核查餐饮具清洗消毒流程，确认餐具严格执行“一洗、二冲、三消毒、四保洁”，并检查食品留样是否足量、规范冷藏存放48小时以上，全方位规范操作流程。三是严把责任落实关。执法人员对食堂从业人员健康管理、“三防”设施配备、冷藏冷冻设备运行及环境卫生等情况进行细致检查，确认从业人员持有效健康证明上岗、落实每日晨检制度，及时清理卫生死角，防范病媒生物污染。

下一步，桂阳街道市场监管所将持续加大校园食品安全监管力度，常态化开展“回头看”检查，闭环落实长效监管机制，以更加严格的标准、务实的举措织密校园食品安全防护网，让新学期的校园食品安全领域更安心、更暖心。