重庆市云阳县市场监管局迅速开展“3·15”曝光泡椒凤爪问题专项整治

中国食品安全网讯（阳春梅）重庆市云阳县市场监管局针对央视“3·15”晚会曝光的泡椒凤爪违规问题，迅速启动应急响应，联合技术专家对辖区内相关生产经营者开展专项整治，坚持生产与经营环节同步发力，截至3月19日，累计检查生产经营单位330家次，下架相关产品397.88kg，排查整改一般风险隐患45个，开展快速检测86批次，监督抽检2批次，全面强化全链条管控。

一、强化警示教育，倒逼主体责任落细落实

该局赶赴辖区泡椒凤爪生产企业和经营单位现场，分批次组织约谈警示会共6场次，通报曝光问题，宣贯法规标准，督促企业严格履行食品安全主体责任，摒弃侥幸心理，对照曝光的违规使用添加剂、生产过程控制不严、生产环境脏乱差等典型问题，立即开展风险隐患“对标自查”。生产端必须对原料采购、生产投料记录、添加剂使用台账等进行再核实；经营端重点检查落实进货查验记录制度的情况，严禁采购、销售来源不明或不符合食品安全标准的泡椒凤爪。同时，指导企业建立健全食品安全管理制度，配齐配强食品安全管理人员，落实“日管控、周排查、月调度”机制，从源头上筑牢安全防线。

二、联合专家排查，全面覆盖生产经营全环节

该局迅速启动专项排查方案，由监管执法骨干与食品技术专家组成联合检查组，以“全覆盖、无死角、零容忍”为原则，对辖区泡椒凤爪生产者及主要批发市场、商超、便利店等经营单位展开全面监督检查。在生产环节，技术专家重点核验原料溯源台账、添加剂使用记录的合规性，针对双氧水可能被违规用于漂白和防腐的风险点进行专业研判，指导执法人员精准排查隐患；执法人员同步严查生产车间卫生条件、设备清洗消毒和维护记录、人员健康管理等关键环节。在经营环节，检查组重点核查在售泡椒凤爪的进货凭证、供应商资质、产品合格证明文件，严查是否存在销售晚会曝光问题产品、过期产品或篡改日期产品等违法行为，确保来源可溯、去向可查。

三、技术支撑，强化抽检和快检联动

在监督检查过程中，执法人员充分运用快速检测手段，对生产企业的原料、半成品、成品以及经营环节在售的泡椒凤爪进行过氧化氢（双氧水）残留、甲醛等关键指标现场初步筛查，重点排查违规使用双氧水漂白、添加非食用物质的问题，将监管触角延伸至流通终端，大幅提升问题发现质效。对快检筛查出疑似问题的产品，立即启动执法抽检程序，规范采样并送实验室进行验证，实现“初筛快检”与“法判定性”的有效衔接。按照年度抽检计划对生产企业和经营环节的成品同步开展监督抽检，确保风险隐患早发现、早研判、早处置。

四、深化整治成效，健全长效机制

下一步，该局将持续深化食品生产经营环节治理，依托“技术+执法”模式，推动快检与监督抽检有机结合，进一步加强对经营者进货查验、贮存运输等关键环节的日常监管，压实企业主体责任，完善长效监管机制，坚决筑牢食品安全防线。