重庆市大渡口区市场监管局开展轻食门店食材专项检查

中国食品安全网讯（陈冠宇）3·15期间，重庆市大渡口区市场监管局聚焦群众关注度高的轻食沙拉、健身餐、减脂餐等外卖门店，组织开展轻食门店食材专项检查行动，紧盯食材新鲜度、加工规范性、台账完整性，用“较真”监管守护市民“舌尖上的安全”，让“轻食”更安心、消费更放心。

“轻食店受众广、风险点多，必须一家一家过、一项一项查！”3月18日，该局春晖路街道市场监管所组织执法人员沿街店铺及外卖集中区域，开展对轻食门店突击检查行动。

在一家主打沙拉、减脂餐的轻食店内，执法人员径直走向后厨冷藏柜，仔细翻看鸡胸肉、牛肉、虾仁、果蔬、沙拉酱等核心食材。“你们的进货票据和检疫证明在哪里？这些切配好的蔬菜是什么时候准备的？”店主连忙拿出台账，执法人员逐一核对后发现，部分食材索证索票不全、进货记录登记简单，无法完整追溯来源。

“轻食主打健康、新鲜，食材来源不清就是最大隐患。”执法人员当场指出问题，要求立即补齐凭证，严格落实进货查验制度。

在另一家网红轻食店，执法人员发现冷藏柜内部分生菜、黄瓜存放时间偏长，个别果蔬出现萎蔫，生熟食材混放在一起。“轻食大多即食，生熟不分最容易造成交叉污染。”执法人员现场要求店主立即分类存放，做到生熟工具、容器、操作台严格分开，当天食材尽量当天用完，严禁使用隔夜、变质食材。

店主解释：“每天食客到店数量不定，我们进货标准较高，都是早上现场采买的，这个量不太好控制，我们保存得很好，和新鲜采买是差不多的。”

“食品安全没有‘差不多’，隔夜菜、不新鲜食材坚决不能上餐。”执法人员严肃告知，“你们卖的是健康餐，更要守住健康底线。”

检查中，执法人员重点查看食材储存、加工制作、餐具消毒、从业人员健康证等情况。在一家月销量较高的轻食外卖店，执法人员仔细翻看台账记录，发现部分日期的食材使用、损耗记录不完整。“昨天进的食材哪个供货商销售的、检验检疫合格了没有，进存用台账必须记清楚，不然后续无法追溯。”执法人员现场指导店主规范建立每日盘点、每日检查制度，做到进货有据、使用有账、废弃可查。

针对部分轻食店在外卖平台标注“零添加”“纯天然”等宣传用语，执法人员现场核查实际配料与酱料。“宣传要实事求是，不能夸大其词，更不能凭空捏造欺瞒消费者。”执法人员现场督促商家整改宣传用语，规范广告发布，守住合规经营底线。

此次专项检查，执法人员严查进货查验、过期酱料、霉变果蔬、生熟混放等问题，现场指导整改多处不规范行为，清理感官异常食材，对台账不全、储存不规范、索证索票缺失的门店，依法下达责令整改通知书，要求限期整改到位、复查合格。

“3·15不是一阵风，食品安全监管任重而道远。”该局相关负责人表示，将持续紧盯轻食餐饮、网络外卖等重点领域，加大巡查频次、强化执法力度，对使用问题食材、虚假宣传、卫生不达标等行为“零容忍”，持续规范轻食新利网络娱乐场开户注册 经营秩序，真正让“轻食”变“安食”，让群众点得放心、吃得安心。