中国食品安全网讯（袁 潇）油炸裹糖类食品作为深受群众喜爱的特色休闲食品，其质量安全关乎消费者健康。近期，重庆市巴南区市场监管局靠前服务，对辖区怪味胡豆、糯米京果等油炸裹糖类食品生产企业开展指导帮扶，从源头严把质量关口，确保广大消费者能够品尝到安全、正宗、美味的传统特色美食。
执法人员深入生产车间、原料库、成品库及检验室等关键区域，开展全方位指导。一是严把原料准入关口，重点指导履行胡豆、糯米、食用油、调味料等原料进货查验义务，从源头杜绝不合格原料流入产线。二是严格管控生产过程，全面审查生产环境、工艺流程、设备清洁、人员健康与操作规范，对油炸温控、调味配比、包装卫生等关键控制点，指导规范操作，严防交叉污染。三是强化检验追溯，核查出厂检验与产品留样制度执行情况，指导企业按标准对产品感官、微生物指标开展批批检验。同时，对产品标签标识进行指导规范，确保产品来源可查、去向可追。
服务中，执法人员现场与企业负责人、质量管理人员深入交流，认真听取企业生产经营中的实际困难与诉求，面对面宣贯食品安全法律法规。既严格督促企业切实履行食品安全主体责任，健全落实各项管理制度、常态化开展自查、及时消除风险隐患，又主动提供政策指导与服务，助力企业规范提升、品质升级，实现监管与服务并重、安全与发展共赢。
下一步，该局将持续加大对传统特色食品生产企业的监管与服务力度，筑牢食品安全防线，推动传统美食在安全规范的基础上传承创新、健康发展，切实让市民买得放心、吃得安心！
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