中国食品安全网讯（黄煜 陈雪松 赵濯琳 记者陈家华）校园食品安全事关广大师生的身体健康和生命安全，是公众高度关注的公共安全问题之一。8月16日，厦门市食安办联合市教育局、市市场监管局召开“厦门市中小学校校园食品安全专项整治再部署暨专题培训会”，向全市有集中用餐（食堂供餐或校外配餐）的各中小学“一把手”、食品安全总监通报厦门市专项整治情况，并结合秋季开学就下一步校园食品安全重点工作进行部署。
会议现场 图片来源：厦门市市场监管局
会上，厦门市食安办主任、市市场监管局局长许国华讲话，针对各校落实食品安全主体责任，他提出四点要求：一要压实主体责任。落实校长负责制，强化质量安全提升和应急处置能力，规范承包经营管理、校外供餐、食材进货、生物防治和餐饮具清洗消毒；二要强化齐抓共管。各区食安办、教育行政部门、市场监管部门对照职责，建立层层抓落实的工作机制；三要严格准入门槛。贯彻执行《食品经营许可审查通则》，督促学校食堂和供餐企业持续提升改造；四要强化社会共治。加强科普宣传，主动邀请家长、记者等走进食堂，广泛征集意见建议，接受社会监督。
会议现场 图片来源：厦门市市场监管局
厦门市教育局党组书记、局长陈珍表示，各校要坚持思想认识再提高。校园是食品安全监管的一线阵地，要全方位、全链条、全周期抓好校园食品安全；聚焦重点再发力。要用好“六查三通报两约谈”工作机制，紧盯薄弱环节，强化督促检查，严防严管严控学校食安风险；齐抓共管再强化。要强化组织领导、强化联防联治、推进校园食安管理精细化、规范化、标准化，以教育高质量发展打造民生幸福标杆。
据统计，厦门市现有食堂和校外企业配餐的中小学校共351所，用餐学生32.3万人。其中，采用食堂供餐的学校 214所、校外配餐的学校137所，涉及食堂承包企业41家，校外配餐企业27家。近年来，厦门市持续深化校园食品安全综合治理，督促指导厦门市各校加大硬件设施、软件管理、后厨环境的建设与投入，校园食品安全水平总体稳中向好。
厦门一中党委副书记张南峰表示：“厦门一中从2010年开始，就通过加装监控，对食品的粗加工、细加工、烹饪到上餐桌进行全流程监控。这也是明厨亮灶的雏形。学校还建立了检测室，接下来将加大对食材的快检、对台账的检查，保证食材的安全。”
去年6月，福建省纪委监委启动“整治中小学配餐及食堂食品安全问题，守护青少年‘舌尖上的安全’”点题整治。今年，按照上级部署，厦门市又组织开展了校园食品安全排查整治专项行动、群众身边不正之风和腐败问题集中整治——校园食品安全专项行动等。会上，厦门市教育局相关负责人通报了厦门市专项整治情况。
学校食堂许可是食品安全的第一道关卡。据了解，今年3月30日，市场监管总局修订出台《食品经营许可审查通则》，对学校食堂获得食品经营许可应具备哪些条件，做了进一步规范和明确。市场监管部门已完成两轮中小学食堂全覆盖检查，共检查700余家次，并形成“问题清单”逐项销号。
针对厦门市部分学校食堂设备设施配备不齐不全，存在“带病”运转的问题，厦门市市场监管局联合市教育局建立学校寒暑假餐饮质量安全提升制度，开展专项提升行动，对硬件设施可以即时维修更换的，督促学校食堂立整立改，对于涉及土建等改造工程量大的，纳入暑期重点攻坚，确保符合新的规范要求。据悉，今年厦门市预计投入3490万元用于学校食堂改造工作，截至目前已在辖内104个学校食堂投入2596万元进行硬件设施改造升级。
此外，市场监管部门还联合教育部门推动85个千人以上学校食堂建设食品安全快检室；全面推广“互联网+明厨亮灶”智慧管理模式，实现厦门市全市集中用餐的中小学智慧监管全覆盖；组织第三方专业机构，对77家学校食堂开展了食品安全风险评价，精准排除风险隐患。
“鹭品”作为厦门市首个全域公共品牌，是更安全更优质食品的代名词。市场监管部门联合教育部门发起“鹭品守护校园”计划，通过严格抽检和评定，推动更多严于国标的“鹭品”大米、面粉、食用油、肉、蛋等进入校园大宗食材供应链，惠及更多学生。
今年以来，厦门市还积极推动学校食品安全管理体系规范化搭建，相继编印《食材验收参考指南》《学校集中用餐食品安全管理操作指导手册》《复用餐饮具清洗消毒指南》，出台《学校“星级”食堂评定规范》《供校集体配餐食品安全管理规范》等供厦食品安全团体标准，指导学校进一步规范管理。会上，厦门市食安办向各中小学校分发了厦门市市场监管局、厦门市教育局联合编制的《厦门市学校集中用餐食品安全管理操作指导手册》。
秋季开学将近，会议要求各学校压实主体责任，落实校长负责制，强化质量安全提升和应急处置能力，规范承包经营管理、校外供餐、食材进货、病媒生物防治和餐饮具清洗消毒。各区食安办、教育部门、市场监管部门要对照职责，建立层层抓落实的工作机制，开展“护航开学季”行动，全力守护学生“舌尖安全”。
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