福州市台江区以“精准监管”聚焦整治假劣肉制品 实现“五清”护民生

中国食品安全网讯  日前，福州市台江区借势肉制品专项整治，聚焦群众关切的肉品质量安全问题，针对肉品监管“链条长、环节多，票证核查难、违法成本低、追溯体系不健全”等痛点，全方位破解肉品安全治理“老大难”，切实守护群众肉品消费安全。

入市核查“源头清”。聚焦肉品入市关键环节，以零食店、火锅食材店、超市、农贸市场、烧烤店、火锅店等肉制品销售单位和餐饮单位为重点对象，严格实行动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明及进货凭证“三证联查”，同步建立详细核查台账，明确核查标准与流程，形成动态重点监管名单库。安排专人专岗负责每日入市肉品核查工作，做到“当日入市、当日核查”，确保票证不全、来源不明的肉品“零流入”市场，从源头筑牢肉品安全第一道防线。

靶向检测“隐患清”。委托专业第三方检测机构，针对市场重点摊位的猪、牛、羊、鸡、鸭等肉类及相关制品，开展靶向性监督抽检，精准覆盖病死猪肉、注水肉、假冒牛羊肉、以低价肉制品冒充高价肉制品、以调理肉制品冒充“原切肉”“鲜切肉”“纯肉”等高风险品类及违法行为。对检测发现的违法违规肉品，第一时间采取下架、封存等措施。专项行动以来，完成肉类及相关制品监督抽检104批次、快速检测248批次，对2批次抽检不合格产品均依法作出行政处罚，有效斩断制售假劣肉制品违法链条。

主体督管“责任清”。建立“监管部门+市场开办方+经营者”三方联动机制，约谈重点肉制品生产企业负责人，聚焦生产环节质量安全风险点，要求企业严格落实进货查验制度，规范生产过程控制与标签标识管理。同时，推动市场开办方及经营者落实食品安全主体责任，督促经营主体每日完成进货查验、销售管控等环节的自我核查，监管人员每日随机抽查台账记录与追溯体系运行情况，推动经营主体健全肉品质量追溯体系，达成“源头能查证、流向可追溯”的目标，引导经营主体完成从“被动落实整改”到“主动前置防控”的转变。

违法处罚“当日清”。对日常检查、检测中发现的制售假劣肉制品、篡改生产日期、经营过期变质肉制品等违法违规行为，坚持“当日发现、当日处罚”，当场依法作出行政处罚决定，明确整改时限与标准。安排专人跟踪整改进度，整改到期后即时开展“回头看”，对整改不到位或问题反弹的经营户，依法从重追加处罚，并纳入重点监管名单。专项行动以来，共出动执法人员524人次，检查经营主体382家次，排查发现肉制品质量安全问题600余个，立案查处肉制品违法犯罪行为117起，违法经营户整改完成率达100%。

宣传引导“共治清”。在肉制品专项整治中，以“精准培训强能力、广泛宣传聚共识”为抓手，扎实推进工作。一方面，聚焦制售假劣肉制品监管中的突出风险隐患与共性问题，组织召开专项整治工作培训会，覆盖基层监管执法人员、重点肉类经营主体等60余人次。解读专项行动方案，邀请专家讲解肉制品全链条关键管控要点并提出风险防控建议，组织专题测验以考促学，多措并举压实经营者食品安全主体责任，强化经营者法律法规认识。另一方面，面向社会公众筑牢共治防线，在农贸市场、商超等肉制品消费集中区域，张贴风险警示海报100余张，醒目公布违法举报热线，打通群众监督渠道；同时，依托官方媒体、短视频平台等载体，常态化宣传食品安全科普知识与专项整治阶段性成效，公开曝光典型违法案例，以“以案释法”强化警示震慑，推动形成监管、经营、公众协同发力的专项整治格局。（台江）