福建：“12345”机制推进肉制品专项整治

中国食品安全报讯（记者朱定荣）当火锅在餐桌上沸腾翻滚，当肉脯零食被拆开包装，福建百姓或许不曾察觉——这些日常肉制品背后，正经历一场由科技驱动的安全革命。福建省市场监管局聚焦民生关切，创新构建“12345”工作机制，通过科技赋能与全链整治双轮驱动，打响肉制品安全保卫战。

一张蓝图：锚定“三个100%”硬指标。福建省市场监管局以“人民群众满意”为核心，绘制专项整治路线图：确立问题排查率、隐患整改率、违法查处率三个100%目标；精准锁定原料来源、掺杂掺假、违规生产、消费欺诈四大症结；制定五维攻坚措施，确保整治成效“可感知、可检验、可评判”。

双轮驱动：构建协同作战新格局。创新机制破解监管碎片化难题。深化“局组联动”：食品监管与纪律监督协同发力，层层压实责任；强化行刑衔接：联合公安部门制定《制售假劣肉制品查处指南》，统一执法尺度。

三维科技：颠覆传统监管模式。检测技术革命，全国率先应用微滴数字PCR技术，实现肉制品掺杂掺假从定性到定量检测的跨越，已完成网络抽检112批次、精准定量检测10批次。数据智能筛查，融合“一品一码”追溯系统、网络监测平台、12315投诉数据，构建“数字监测+风险预警”模型，智能分析近三年1.3万条肉制品风险线索。AI全程监控，在65家企业部署AI可视化系统，通过智能物联秤、温湿度传感器实时监控生产关键点，累计处理预警1200余条，实现“非现场监管”突破。

四链攻坚：覆盖全环节治理。在生产端，重点针对肉制品生产企业和小作坊开展整治；在流通端，聚焦零食店、火锅食材店等重点场所；在餐饮端，加强对烧烤店、火锅店等餐饮服务单位的监管；在网络端，则紧盯电商平台、直播间等新兴业态，严查线上违法行为，确保线上线下同步治理。

五措并举：交出硬核成绩单。全域排查清底数，排查生产经营单位1.2万家次，建立问题台账2198条。靶向抽检锁问题，完成专项抽检3504批次，检出不合格样品61批次。条线协同治顽疾，整合线上线下线索1851条，约谈重点平台14家。严惩违法立规矩，查办案件972起，罚没款307.93万元。社会共治筑防线，开展宣传活动155场，发布科普提示152条。