厦门市翔安区实验幼儿园：聚力打造儿童膳食安全体系

中国食品安全网讯（赵濯琳 记者陈家华）明厨亮灶系统全方位展示后厨操作情况、各类食材验收标准均张贴在墙面上、仓储区幼儿与教师所用食材严格区分并贴有标签标识……标准规范、整洁明亮，这是厦门市翔安区实验幼儿园的厨房。食品安全、膳食营养关系幼儿的茁壮成长，翔安区实验幼儿园园长林琳介绍，翔安区实验幼儿园秉承着“幸福教育 至真儿童 ”的办园理念，始终坚持以幼儿的生命和健康为首要任务，聚力打造“食”在有文化、“食”在有营养、“食”在很安全的儿童膳食安全体系，严格落实落细食品安全主体责任，保障幼儿饮食高质量、有营养。

翔安区实验幼儿园学生取餐

根植闽南传统，“食”在有文化。作为厦门市人大代表，林琳深感闽南文化博大精深，传承中华优秀传统文化需从幼儿抓起。因此，翔安区实验幼儿园将闽南经典小吃、节日特色美食等融入幼儿餐桌，开展系列活动，让幼儿了解、体验闽南饮食文化。在福建小吃节活动中，翔安区实验幼儿园开设9个特色小吃场馆，向幼儿介绍每种小吃背后的文化内涵并鼓励其动手制作美食，增强儿童动手能力，以实践丰富儿童对食物的认识，将闽南优秀饮食文化根植于幼儿心中。

翔安区实验幼儿园餐品

合理膳食搭配，“食”在有营养。翔安区实验幼儿园十分重视膳食管理，严格按照“膳食宝塔”要求，细心搭配幼儿饮食，并重视儿童食谱的个性化定制；利用AU软件系统数据电子化管理，为体弱幼儿、过敏幼儿配制特殊餐；并注重食品品种多样化、重量合理化，满足幼儿的身体生长需求。此外，翔安区实验幼儿园后勤团队还特别研究定制了节气养生食谱，结合节气应时应季合理进行膳食搭配，真正提升膳食营养水平，护航幼儿茁壮成长。

注重精细管理，“食”在很安全。翔安区实验幼儿园坚持日常巡查常态化，规范化管理，强化食堂内外环境、食堂卫生、设施设备、食品储存、留样记录、食材加工流程的全面巡查；通过测量厨余垃圾重量，关注幼儿膳食摄入量；并发挥家委会、伙委会的桥梁和纽带作用，将幼儿日常食谱向家长同步，接受家长监督，形成家校互动，以对待家人的方式，倾情服务每一位幼儿；同时，翔安区实验幼儿园在采购香菇、木耳等干货产品时注重品牌，坚持不进购散装干货，确保食材源头可溯，产品品质统一。后厨调料均选购家用小包装产品，缩短调味品使用周期；另外，翔安区实验幼儿园后厨全域采用色标管理，食堂人员根据标识标注，在指定区域使用指定工具进行加工操作，严防食品交叉污染。食堂工作人员根据后厨墙面所张贴的“进货查验流程图”，查验当日食材质检报告、供货商资质，对食材的品种、数量等进行逐一核对，严把食材验收关，全力规范食品安全管理流程。

从饮食文化教育到餐桌礼仪教育，翔安区实验幼儿园将食育融入幼儿学习生活的方方面面；从膳食营养的精心搭配到食品安全的精细化管理，翔安区实验幼儿园织密织牢幼儿食品安全守护网，树立幼儿饮食管理新典范，聚力打造高标准、严规范的儿童膳食安全体系，确保幼儿的健康成长、快乐学习，让孩子开心、家长放心。