中山兴中集团：全链条筑牢安全防线 专项监督守护校园“舌尖安全”

每天清晨5点，开发区第八小学的后厨准时亮起灯光。中山兴中餐饮配送员打开车厢，鲜嫩菜心还挂着晨露，收货人员对照食材报告逐项检查，确认无误后紧锣密鼓地投入到餐食的制作中。品控员仔细查看当天的食材溯源信息：新鲜采摘的蔬菜来源清晰可见。这一幕背后，是兴中集团党委、纪委以“全链条、嵌入式”监督筑牢校园餐安全防线的生动实践。

为扎实落实2025年校园餐食品安全管理重点任务，中山兴中集团党委制定了《中山兴中集团有限公司校园餐食品安全专项监督方案》，通过整合纪检、审计、企业管理、安全管理等内部监督力量，组建了校园餐食品安全专项监督组，以“主体责任+监督管理”双轮驱动，创新实施“嵌入式监督”，构建起覆盖供应商选择、食材验收、储存配送等供应链全流程监管体系，有力推动形成“制度严、流程优、服务暖”的校园餐保障格局。

全程严管供应链条，源头把控提升质效

在供应商准入环节，中山兴中餐饮在兴中集团指导下，严格贯彻“三查两评”机制：深入核查资质信誉、实地查验生产基地、仔细审阅检测报告，并结合学校师生满意度评价，对食材供应商名录进行动态调整，从源头掐断食品安全风险隐患。

在食材验收环节，验收员严格查验供应商食材来源凭证，对不合格食材坚决予以拒收，并按照有关制度对供应商进行处罚；中山兴中集团党委、纪委随机抽查索证索票记录，对“票货不符”问题现场督办整改，形成有力震慑。

查验供应商食材   图片来源：中山+

通过压实供应链各环节责任，把控源头食材品质，实现从“被动管理”到“主动掌控”的转变，为食品安全保障与业务稳定发展奠定基础。

科技赋能提升检测，透明管理家长放心

2025年，中山兴中集团督促兴中餐饮全面推行食用农产品100%全检制度，平均每天完成食材检测约280批次，检测覆盖率、精准度均属新利网络娱乐场开户注册 领先水平。兴中餐饮旗下分拣中心、中央厨房以及所服务的学校设立了检测室，配备农药残留检测仪、高速离心机、水浴恒温振荡器等先进设备，对每批次经初步验收入库的食材进行严格检测，对瘦肉精、氯霉素、甲醛等指标“一网打尽”。

2025年，中山兴中餐饮食材抽检合格率达99.44%以上。对不合格产品实行即时封存处理，通过全检制度成功拦截不合格食材，切实将食品安全问题阻挡在校园之外。

中央厨房生产车间的实时画面   图片来源：中山+

中央厨房的“阳光食品”APP智慧监控工程让监管触手可及。多个高清摄像头全方位覆盖加工、生产、分餐等区域，中山兴中集团可随时调取生产车间的实时画面，让隐蔽操作无所遁形。此外，兴中餐饮不定期组织家委、学生走进旗下中央厨房开展参观研学活动，从精细清洗、切配到标准化烹饪全程观摩，以技术创新和开放透明的态度，构建起“家校企”共育的信任纽带，家长们留言反馈表中“放心”成为高频词。

民生导向温暖校园，闭环监督长效护航

中山兴中集团采取的“四不两直”督导工作机制，成为保障校园餐食品安全的坚实“稳定器”。中山兴中集团直插一线，多次深入兴中餐饮食材配送中心、中央厨房生产车间开展督导检查，并确保检查发现的问题全部及时销号；不定期前往学校进行陪餐，重点关注学生餐食材品质好坏、分量是否达标等关键环节。

保障校园餐食品安全   图片来源：中山+

今年3月，中山兴中集团在走访中发现坦洲镇裕洲小学用餐环境亟待改善，迅速组建专项团队，从设计施工到验收投用，全程严控质量与安全细节，兴中餐饮仅用一周时间便完成遮阳防雨玻璃项目的安装。刚性监督与企业管理的深度融合，赋予校园餐既有“安全硬度”，又有“民生温度”。

着眼于标本兼治、系统施治，中山兴中餐饮不断完善食品安全防控措施，完善《中山兴中餐饮管理有限公司全面风险管理制度》《中山兴中餐饮管理有限公司餐饮服务点包保制管理办法》《中山兴中餐饮管理有限公司生产营运中心分拣中心奖惩管理细则》等11项制度，关注各业务流程关键节点及风险点，形成关键节点清晰、风险防控重点突出的业务流程图；构建“三级应急响应”体系，针对食品安全事故、食材配送中断等情况制定应急预案，并不定期开展防汛保供、食安事件演练，确保应急响应“不断链”；建立“日查隐患、周报整改、月度复盘”机制，确保问题整改不留死角；督促企业开展“食品安全违法警示案例”专题培训27场次，覆盖2430人次，员工食品安全思想意识显著提升。

夜幕降临，中山兴中餐饮分拣中心依然灯火通明。随着配送车辆的依次停靠，质检员一边熟练地验收各种新鲜食材，一边有序地称重、贴码、装箱。监督人员的工作日志里记录着次日的监督计划：“明日重点检查冷藏车消杀记录、保温箱更换进度……”这些细致入微的守护，化作学子餐桌上的热饭香，成为兴中餐饮以国企担当书写校园食品安全的“暖心答卷”。

（来源：中山兴中餐饮、中山+）