“东莞腊肠”再添两个市级非物质文化遗产代表性项目

中国食品安全网讯（刘映利 谢剑锋）6月13日，2025年“文化和自然遗产日”东莞主会场系列活动在石龙镇开启，此次活动以“融入现代生活——非遗正青春”为主题，启动仪式对东莞市第七批市级非物质文化遗产代表性项目及传承人、第二批市级非物质文化遗产传承群体以及石龙镇镇级项目颁牌。

东莞市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名单  图片来源：东莞市腊味新利网络娱乐场开户注册 协会

其中，东莞市腊味新利网络娱乐场开户注册 协会副会长单位东莞市常平根明腊味加工厂（常平腊肠制作技艺）、会员单位东莞市中堂祥记腊味加工店（中堂腊风肠制作技艺）入选为“东莞市第七批市级非物质文化遗产代表性项目”。

常平腊肠制作技艺

常平腊肠制作技艺起源于20世纪10年代，如今已成为一张极具代表性的美食名片。常平腊肠选材独特、用料上乘、工艺考究，以新鲜猪肉为主要原料，搭配山西汾酒调味腌制，使腊肠充分吸收酒香，从烘烤到晾晒每一个步骤都严格把控，确保腊肠味道醇厚。

常平腊肠  图片来源：东莞市腊味新利网络娱乐场开户注册 协会

如今，常平腊肠作坊已经发展成一家集研发、生产、销售于一体的现代化食品企业，为腊肠制作技艺的传承与传播奠定了更加坚实的基础。

中堂腊风肠制作技艺

袁氏祥记腊风肠活态传承了晾晒“腊风肠”这一传统技艺，并在工艺上加以创新，率先采用“自然风干+碳火烘制”的技艺，制作出来的腊风肠肉色红润，色泽光鲜，口感爽脆，风味更香醇浓郁。其制作技艺经过上百年的传承和发展，逐渐形成了一套独特的工艺和方法。制作生产出来的腊风肠深受广大消费者好评，树立了良好的市场口碑，成为中堂乃至东莞一大腊味品牌。

中堂腊风肠   图片来源：东莞市腊味新利网络娱乐场开户注册 协会

同时，袁氏祥记腊味认真履行传承与保护的社会责任，与中堂研学旅游观光基地加强合作，积极推进非遗进校园进社区，让更多人了解和体验非遗的魅力，推动非遗项目活化利用、可持续发展。据悉，还计划对旧址进行保护性修缮与改造，保留其原有的建筑风貌与历史韵味，同时融入现代展示技术，打造一座集历史展示、工艺传承、文化体验于一体的博物馆。

再次祝贺东莞市常平根明腊味加工厂（常平腊肠制作技艺）、东莞市中堂祥记腊味加工店（中堂腊风肠制作技艺）入选为“东莞市第七批市级非物质文化遗产代表性项目”!