黄陂开展农村集体聚餐食品安全培训 全力筑牢农村“舌尖防线”

中国食品安全网讯（吴群英 汪勇 记者胡毅）为进一步加强农村集体聚餐食品安全管理，提升食品安全管理员和农村家宴厨师的专业能力，2025年5月13日，武汉市黄陂区市场监管局联合蔡店街道组织召开农村集体聚餐食品安全培训，31个村（社区）食品安全管理员、农村家宴厨师等近百人参加培训。

培训会上，蔡店街道分管负责人作动员讲话，强调食品安全是民生工程、民心工程，要求各村（社区）以高度的政治责任感落实属地管理职责，将食品安全纳入基层治理重点。

黄陂区市场监管局餐饮科负责人就农村集体聚餐食品安全风险防控进行专题培训。培训内容涵盖政策法规解读、食品添加剂管理、应急处置等三个方面。在政策法规方面，重点讲解了《中华人民共和国食品安全法》《湖北省食品安全条例》《湖北省农村集体聚餐食品安全风险防控指南》等法律法规对农村集体聚餐的具体要求，明确50人以上聚餐需提前5天报备，100人以上聚餐必须做好食品留样。在食品添加剂管理方面，通过典型案例分析，警示严禁使用亚硝酸盐、硼砂等非食用物质，规范食品添加剂的使用范围和剂量。在应急处置方面，要求一旦发生食品安全事件，必须立即停止供餐、封存食材，并在1小时内上报。同时演示了“湖北智慧市场监管平台农村集体聚餐模块”的操作流程，包括线上报备、审核等功能，要求各村（社区）食品安全管理员熟练掌握平台操作，实现农村家宴“线上+线下”双重监管。

黄陂区市场监管局分管负责人在总结讲话中深入分析了当前农村食品安全形势，他强调，近年来全区食品安全形势总体平稳，但农村家宴因场所临时性、食材多样性、操作粗放性等特点，仍存在食源性疾病隐患，亟需以“时时放心不下”的责任感和“事事心中有底”的行动力筑牢防线。会议最后，他以“一桌宴席承载信任，守护生命尊严”的呼吁作结，要求全体人员将安全责任“扛在肩上、刻在心里、落在行动”，共同织密全区食品安全防护网。

此次培训内容兼具理论性与实操性。黄陂区市场监管局通过法规解读、案例分析和平台操作演示，指导参会人员明晰法定职责；针对农村家宴常见风险点，如野生菌、亚硝酸盐使用等，提出明确禁令。参会厨师代表表示：“以往凭经验做饭，现在知道了留样、消毒的规范流程，今后一定严格照做。”各村管理员也就建立风险台账、定期排查健康证等要求达成共识。

此次培训是黄陂区市场监管局推进农村食品安全治理的重要举措。下一步，该局将联合街道结合农村假冒伪劣食品专项整治行动开展常态化抽查，严查违规行为并公开曝光，同时畅通群众举报渠道，鼓励村民监督无证经营、过期食材等问题，营造全民共治氛围。通过压实责任、提升能力、强化监督，切实守护农村“舌尖上的安全”，为人民群众的幸福生活与乡村振兴事业提供坚实保障。