天津宝坻区朝霞街开展集中用餐单位食品安全培训

中国食品安全网讯（高元蕊 记者李甜甜）为切实加强辖区夏季集中用餐单位食品安全管理，压实食品安全主体责任，有效防范食品安全风险，保障群众饮食安全，近日，天津宝坻区朝霞街市场监管所组织召开集中用餐单位食品安全培训暨警示教育约谈会。辖区内暑期在营学校食堂、养老机构食堂负责人及食品安全管理员参加会议。

会上，执法人员结合集中用餐单位的特点，围绕食品安全法律法规、操作规范等内容开展专题培训。重点讲解了《中华人民共和国食品安全法》中关于集中用餐单位的责任义务、食品采购索证索票、进货查验、食品储存、加工制作、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理、食品留样等关键环节的操作要求，明确了各环节的风险点及防控措施。 针对学校食堂、养老机构食堂等重点场所，执法人员强调要严格把控食材质量关，规范食品加工流程，确保每餐食品按规定留样，从源头上降低食品安全风险。

为强化警示教育效果，会议通报了近期全国发生的集中用餐单位食品安全典型案例，包括食材过期、操作不规范、卫生条件不达标等问题引发的食品安全事件。通过剖析案例中存在的违法违规行为及造成的后果，让参会人员深刻认识到食品安全管理的重要性和紧迫性。

钱永亮所长强调，集中用餐单位涉及群体特殊、人数较多，一旦发生食品安全事故，后果不堪设想。各单位必须引以为戒，杜绝侥幸心理，切实将食品安全责任扛在肩上、落在实处，确保各项管理制度严格执行。