平顶山郏县：筑牢“一老一小”食品安全防线

中国食品安全网讯（孙学良 李攀迪）入冬以来，诺如、流感等消化道、呼吸道传染疾病高发，为进一步加强全县养老机构及学校等集体聚餐场所食品安全监管，筑牢食品安全防线，河南省郏县市场监督管理局开展养老机构及学校食品安全专项检查。

检查现场

在对养老机构的检查中，工作人员重点检查了养老机构食品加工是否符合要求，食品安全设施设备是否完善，是否落实留样制度，是否按规定进行餐具消毒，出入库登记管理工作是否落实到位，加工场所是否分区，加工环境卫生是否符合要求，食品加工卫生清理工作是否有专人负责等。工作人员要求养老机构食堂要严格落实食品安全主体责任，牢牢把握食品进货源头、食品加工等关键环节，要求机构负责人严格落实食品进货查验、索要票据等管理措施，严把食品制作流程。此外，工作人员还现场向老年朋友讲解科普了食物安全、健康生活饮食习惯等方面知识，增强了老年朋友食物安全的防范意识和自我保护能力。

在检查学校食堂过程中，工作人员聚焦经营资质、主体责任落实、加工制作过程、原料进货查验、“三防”设施配备、“互联网+明厨亮灶”等关键环节，督促学校食堂压实食品安全责任，严把食材采购关、加工操作关，切实筑牢食品安全防线。对学校食堂的食材采购渠道进行了严格审查，仔细核对每一批次食材的进货台账，确保来源正规、可追溯。查看加工区域卫生状况、厨具餐具消毒记录以及食品储存条件等是否达标，督促工作人员严格依照规范流程进行烹饪操作，保障师生们能吃上放心餐。

截至目前，郏县市场监督管理局已出动执法人员200余人次，检查学校食堂16家次、养老机构9家次，现场行政指导5家。下一步，郏县市场监督管理局将紧盯“一老一少”集体聚餐场所风险点，持续加强食品安全监管，筑牢食品安全防线。