南京食安志愿者应邀参加全国食品安全宣传周活动并作主题发言

中国食品安全网讯（蒋睿 杨航）9月25日，国务院食安办联合中央精神文明建设办公室、中央网信办、最高人民法院等27部门，在京启动2024年全国食品安全宣传周活动，本次宣传周主题为“诚信尚俭 共享食安”。

南京市浦口区食品安全志愿者——“浦食青年”食品安全志愿服务队包善阳以江苏卫生健康职业学院为例，从三方面介绍了食安志愿者参与校园制止餐饮浪费的有益探索和创新做法。

 包善阳做主题发言 图片来源：国家市场监管总局

（一）从观念转变入手，用“共识”带动“共治”。

改变传统思维观念，用精细化的供餐服务满足不同群体需求，用“对味”赢得“00后”青睐。依托专业监管力量，举办校园食品安全主题培训6场次，凝聚师生共识，实现部门监管与校园管理的良性互动。紧密结合学校实际，成立“浦食青年”校园志愿服务队伍，定期开展餐饮浪费自查、“光盘行动”宣传、文明用餐专题考试等，切实制止餐饮浪费行为。

（二）从师生需求出发，用“点子”探索“路子”。

坚持问需定方向，深入学生中调研，加强与承包商交流，结合学生食量、用餐时间等特点，制定节约减损方案。坚持问计出良策，多渠道收集学院老师、食堂经理和餐厅后厨意见，分门别类整理分析，提出食材采购、菜单设计、供应方式的改进建议100余条。坚持问“智”出效率，依托智慧管理平台统计每日就餐量，分析师生点菜习惯和消费偏好，实现校园食堂的精准采购，每月节约食材约600公斤。

（三）从精细管理发力，用“实招”追求“实效”。

做好节约食材的“加法”，利用“边角料”创新开发出芹菜叶蛋汤、豆渣饼等新菜品。做好厨余垃圾的“减法”，通过采购、加工、供餐全环节管控，制定实施垃圾减量方案，实现厨余垃圾减少约15%。做好扩大效应的“乘法”，协调食堂在用餐高峰后推出荤素搭配的“爱心套餐”，学生花5元即可享用，减少饭菜“库存”。做好丰富供应的“除法”，推行“小份菜”“半份菜”，部分菜品按个卖、按重卖，备受学生欢迎。

下一步，南京市将积极推动食品安全志愿服务活动规范化、长效化、多元化管理，运用“宁食安”志愿服务线上管理平台，开展八大微应用，包括“食安小卫士”“大学生志愿者”“食安专家团队”“食安互动”“食力闯关”“食安科普”“志愿活动”“在线答疑”，实现线上组织线下活动、在线监督、积分礼遇等功能，进一步提升食安志愿服务影响力和关注度，打造“宁食安”食品安全志愿服务队伍，探索由管理到治理、由传统到现代、由单点监管到社会共治的食品安全工作路径。