中国食品安全网讯（周纪亮 何正国 记者李黎）今年江苏响水县共有高考考生3788人，考生涉及千家万户，考生集体用餐食品安全保障任务艰巨，责任重大。从6月6日开始，江苏响水县市场监督管理局同步启动“食品安全护航”专项行动，保障组进驻高考集体用餐食堂全程监管，构建“全链条、零死角”监管体系，以最严标准守护考生饮食安全。
一是顶层设计严部署。成立由局长挂帅的保障领导小组，制定《响水县2025年高考考生集体用餐餐饮服务食品安全监管保障工作方案》，实施考点市场监管分局食品安全责任制，各高考食宿点签订食品安全承诺书，压实供餐学校食堂的食品安全主体责任。组织开展食堂从业人员培训、食品安全自查和应急演练活动，以对考生高度负责的责任感，切实做好食品安全工作。
二是风险管控严排查。建立健全纵向贯通、横向联动的工作机制，组织各保障组加强对负责考生食宿点的监督检查，做好资料审核和现场审查工作，对高考菜谱从严把关，不使用非本单位加工的直接入口食品，禁止使用重大活动期间禁用食品，及时消除食品安全风险隐患。对检查中发现的问题，第一时间责令整改到位。
三是过程监管严把关。该局聚焦"原料采购、分类贮存、加工操作、清洗消毒、人员健康"5个关键环节，每日监管人员提前审核次日菜单，结合考生特点确保营养均衡，禁用安全系数低的菜肴。要求所有食品烧熟煮透，规范填写《重大活动餐饮服务食品安全监督管理手册》。每日开展蔬菜、肉制品等原料快检，不合格原料严禁使用。同时发放食品安全消费提示，防范考生自行购买其他食品的风险。
检查现场 来源：江苏响水县市场监督管理局
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