江苏省张家港中等专业学校“匠馨”打造“四维”膳食服务体系

中国食品安全网讯（刘宇峰 记者李黎）江苏省张家港中等专业学校食堂以“匠馨”理念构建“四维一体”膳食服务体系，以师生满意为核心目标，创新融合标准化、智慧化、精细化、公益化四大维度，打造安全、高效、温暖、育人的餐饮服务新范式，获师生高度认可。

“馨·安”守护：全流程监管筑牢食安防线。该校食堂构建“源头把控+过程透明+质量追溯”三元闭环监控体系。严把源头关，与所有资质供应商签订安全责任书，每日由校方、教师、家长代表组成“联合验菜小组”，按要求进行筛查、验收。过程管控实现“四个100%”：“日周月”主体责任落实率100%、餐具医疗级消毒100%、食品留样达标率100%、关键环节可视化监控100%。

“馨·慧”赋能：智慧化餐饮引领服务升级。通过AI大数据分析学生口味偏好，动态优化菜谱结构，新增低卡轻食、特色风味等个性化选择；环境改造融入校园文化元素，设置文明用餐宣传栏，营造“舒心有温度、健康有品质”的就餐氛围；实施“错峰+分流”双模式，实现5分钟高效就餐，破解排队难问题。通过区域联采、批量直采采购成本降低12%。引入物联网设备监控，设备故障率下降30%。

“馨·畅”服务：精细化管理实现“零投诉”。构建“即时响应+分级处置+闭环管理”三擎联动机制。多渠道收集诉求，设置线上意见码、实体信箱和值班台，确保问题5分钟内直达责任部门，并由膳食科、学生会和家委会组成筛查小组分类处理。问题分三级处置，常规问题30分钟内解决；风险问题启动“1小时熔断机制”，停售同批次产品并上报；争议问题召开校方、家委会、食堂和市场监管部门四方评议会，48小时内出具解决方案。监督透明化，通过电子屏公示处理进度，形成全周期透明通道，并定期邀请师生参与后厨检查和菜单制定，提升信任度。

“馨·育”与人：公益化实践彰显教育担当。开展“厉行节约”主题教育活动，通过文明用餐宣传、光盘行动打卡奖励等创新形式，日均厨余垃圾量锐减30%，培养师生勤俭节约意识。同步设立勤工俭学岗位20余个，涵盖餐盘回收、秩序引导等岗位，既为经济困难学生提供实践平台，又强化劳动教育，受助学生累计服务时长超500小时，实现育人效益与服务温度的双提升。